Dajte tomuto obľúbenému hrncu magnetový test
Indukčné varenie je veľmi odlišné od bežného plynového alebo elektrického varenia. Kvôli spôsobu, akým indukcia funguje, budú na indukčnej varnej doske alebo horáku pracovať iba určité typy panvíc. Ako viete, či je vaša nádoba kompatibilná?
Existuje niekoľko trikov, ktoré môžete použiť, aby ste sa uistili, že kupujete ten správny riad a či vaše súčasné hrnce a panvice budú fungovať. Existuje dokonca aj spôsob, ako vytvoriť nekompatibilné panvice na vašej indukčnej kachle.
Ale najprv sa pozrime na to, čo robí indukčné varenie odlišné od iných kachlí.
Ako funguje Indukčný riad?
Indukčné varné práce vytvárajú magnetické pole medzi hrncom a magnetickými cievkami pod povrchom varenia. Energia vytvorená v elektromagnetickom poli zahrieva obsah hrnca.
Mnoho domácich kuchárov uprednostňuje indukčné varenie, pretože:
- Je energeticky účinnejšia ako plynové alebo elektrické varné dosky.
- Potraviny sa zahrievajú rýchlejšie.
- Plocha varenia zostáva chladná, takže môže byť bezpečnejšia.
- Varovacia doska reaguje viac na zmeny v regulácii teploty.
Aby varné nádoby fungovali na indukčných varných doskách (alebo na prenosnom indukčnom horáku, ako napríklad z Fagor ), musí obsahovať feromagnetické materiály. Inými slovami, obsahuje železo alebo má vrstvu s magnetickými vlastnosťami.
Typy riadu, ktoré fungujú (a nie) s indukciou
Liatina, smaltovaná liatina a mnoho druhov riadu z nehrdzavejúcej ocele sú všetky indukčne kompatibilné.
Existujú však výnimky. Napríklad linka MC2 spoločnosti All-Clad , ktorá je vyrobená z hliníka a nehrdzavejúcej ocele, nie je indukčne kompatibilná.
Nerezová oceľ predstavuje najväčší zmätok, pretože môže byť vyrobená z veľkého množstva kovov. Predovšetkým to bude závisieť od toho, koľko niklu sa používa pri jeho výrobe, pretože nikel zablokuje magnetické pole.
Hliníkové, celokovové alebo sklenené nádoby nebudú fungovať, ak nemajú vrstvu na dne s magnetickými vlastnosťami. Mnoho výrobcov začína pridať vrstvu na spodok týchto panvíc, ale staršie, nemagnetické panvice jednoducho nebudú fungovať.
Prečo to je? Hliník a meď vyžadujú oveľa vyššie frekvencie na vytváranie tepla potrebného na varenie jedla. To jednoducho nie je zabudované do súčasných indukčných varných dosiek as prispôsobeniami v riadiacich prostriedkoch, ktoré prebiehajú, pravdepodobne nedochádza. V podstate by to zničilo účinnosť indukčného varenia.
Ako zistiť, či vaša panka je indukčná kompatibilná
Ak chcete povedať, či je hrniec alebo panvica kompatibilná s vašimi indukčnými kachličkami, držte magnet na dne.
- Ak sa magnet prilepí na spodnú stranu, riad bude pracovať na indukčnej varnej doske.
- Ak magnet jemne uchopí panvicu, nemusíte s ňou mať dobrý úspech na varnej doske.
- Ak na magnete nie je ťah, neobsahuje správne kovy a nevytvára teplo.
Tip: Váš každodenný magnet na chladničku bude v pohode. Predtým, ako začnete nakupovať riad, vytiahnite ju z chladničky len v prípade, že ho potrebujete.
Navyše, mnohí výrobcovia začali na spodnej strane svojho riadu umiestňovať symbol "indukčne kompatibilný" alebo si na balení uvedú kompatibilitu.
Symbol často vyzerá ako vodorovný cik-zag alebo zvitok.
Prispôsobenie na indukčný riad
Indukčné varenie sa stáva veľmi populárnym a zvyšuje sa výber kompatibilného riadu. Pozrite sa na sedem indukčne kompatibilných riadkov riadu pre niektoré z najlepších možností.
Ak máte indukčnú varnú dosku, ale obľúbený kus riadu na nej nefunguje, stále ju budete môcť používať. Produkty ako Mauviel Induction Disc môžu byť umiestnené na varnú dosku pod panvou; reakcia ohrevu potom zahreje obsah panvy.
Pri ďalšom predaji riadu pre indukčnú varnú dosku sa uistite, že ste si na panvách hľadali indukčný kompatibilný symbol alebo si so sebou vzali magnet. Tým sa zabezpečí, že vybraný kuchynský riad bude pracovať na indukčnej varnej doske.