Kmínové teplé rastlinné tóny sa prekvapujúco miešajú s čerstvou limetkou. Šaláty alebo jednoducho pripravená zelenina, oblečená v tomto vínigrette s citrónom, je skvelým doplnkom mexickej, juhoamerickej alebo indickej kuchyne. Ak ste sa pýtali, ako spájať šalát s týmito etnickými kuchármi, je to obliekanie jednoduchým riešením.
Tento recept tiež robí vynikajúcu marináciu pre mäso, hydinu alebo ryby. Ak budete chcieť grilovať mäso, táto marináda pridá správny nádych chuti pri zachovaní vlhkosti v mäse.
Recept je dostatočne jednoduchý, že môžete ľahko zostaviť všetky ingrediencie z vášho obchodu s potravinami bez toho, aby ste museli nakupovať v špecializovanej uličke alebo ísť na medzinárodný trh. Jediné zariadenie, ktoré potrebujete, je šľahačka alebo šalátová trepačka.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky vápna (čerstvo stlačená šťava)
- 1/4 šálky olivového oleja (extra panenský)
- 1 lyžička rasca (zem)
- 1/4 až 1/2 lyžičky soli (podľa chuti)
Ako to urobiť
- V malej miske šľahte spolu limetovú šťavu, olivový olej, rasce a 1/4 čajovej lyžičky soli.
- Nastavte soľ podľa chuti.
Použitie ako šalátový obväz alebo na paru zeleniny
Ak chcete použiť šalát na limetku s citrónom, šlehajte ho so zeleninou šalátu bezprostredne pred podávaním. Ak ju použijete na dusenú zeleninu, mrknite ju nadol.
Používanie ako marináda
Pri použití múky z ovocného limetky ako marinády postupujte podľa pokynov na marinovanie rýb a morských plodov , na kusy hovädzieho mäsa a na kusy bravčového mäsa .
Možno budete chcieť použiť olej s vyšším dymovým bodom, ako napríklad arašid, repka, svetlicu alebo sóju, a nie olivový olej, ak budete grilovať mäso alebo ryby. Môžete tiež odhodiť dresing so zeleninou pred pečením alebo grilovaním.
Skladovanie na obliekanie šalátov
Obväz môže byť vykonaný až dva dni pred použitím a uložený v chladničke; priveďte vinaigrette na izbovú teplotu a znova ju podržte.
Použitie čerstvého zemného kôra pre extra chuť
Zemný cumín zakúpený v kořenovej uličke bude mať oveľa menšiu chuť a menej komplexnú chuť, než dostanete, keď začnete s celými semenami rajčiaka a pečiete a rozdrvíte ich čerstvé. V košíku korenia alebo v medzinárodnom obchode môžete nájsť celé kmene osiva.
Na opekanie semien ohrievajte panvicu na strednom ohni a pridajte vrstvu kmínového semena. Nie je potrebný žiadny olej alebo voda. Pomaly pečieme a pozorujeme, keď sa zmení na hnedú. Nenechajte ich čierne. Osivíme semená v mlynčeku na kávu alebo s maltou a paličkou. Možno budete chcieť použiť menej, pretože chuť bude intenzívnejšia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 63 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 110 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |