Vychutnajte si sklo výberom múdro
Nie je prekvapením, že cukor je démonom pre všetkých dieters. A z dobrého dôvodu. Nulové kalórie cukru spôsobujú zmätok na hladinách inzulínu, môžu zhoršiť zdravotné problémy a môžu hrať úlohu v bezsenných noci, natož pomôcť pri hromadení ďalších kilogramov. Takže keď sa milovník vína rozhodne sledovať príjem cukru, je len prirodzené, že chceme zistiť, ktoré vína obsahujú najmenšie množstvo zvyšného cukru.
Cukor vo víne
Víno je vyrobené z procesu premeny vrodeného cukru hrozna na alkohol prostredníctvom kvasenia.
Jednoducho povedané, ak sa kvasenie vína zastaví skôr, ako sa všetok cukor premení na alkohol, víno bude obsahovať viac zvyškového cukru a chuť sladšie na podnebí. Veľa sladkých dezertných vín, neskorých zberových vín, alkoholizovaných vín a mnohých regionálnych riaslingov s nižšou úrovňou alkoholu (pod 11% objemu alkoholu) obsahujú zvýšené hladiny cukru.
Úrovne cukru vo vínach
Či už dávate prednosť červenejšiemu bielemu vínu alebo ísť na pohárik bubliniek, existujú určité druhy vína, ktoré majú nižšiu hladinu zvyšného cukru. Dôležitým faktom je, že čím je víno suché, tým je obsah cukru nižší, pretože väčšina cukru bola odstránená (teda "suché" a "sladké") počas fermentácie. Keď budete nabudúce nakupovať víno alebo objednávať pohár v bare, vezmite si tieto tipy do úvahy.
- Suché vína: Obidve suché červené vína a suché biele vína budú mať tendenciu byť nižšie v hladinách reziduálneho cukru s hmotnosťou 0,1-0,3 percent cukru na liter (alebo 1 až 3 gramy cukru na liter vína).
- Semi-alebo sušené vína: Tieto vína sú uprostred, pričom množstvo cukru spadá medzi suché a sladké vína. Typicky majú tieto vína rozmedzie zvyškového cukru až do 1 až 3 percent cukru (alebo 10 až 30 gramov cukru na liter). Z tohto dôvodu sú semi-alebo suché vína trochu sladšie na podnebí.
- Šampanské: Pokiaľ ide o šumivé vína, rozhodnite sa pre extra suché, surové alebo extra brutné šumivé víno a šampanské. Hladiny zvyškového cukru budú v rozsahu 0,6 - 2,0 percent cukru na liter (alebo 6 až 20 gramov cukru na liter vína), pričom extra brut je najsušie víno a najnižší obsah cukru.
- Obohatené vína: Hustá vína (ako Port , Sherry a Marsala ) môžu vážiť až 15 percent zvyškového cukru (alebo 150 gramov cukru na liter), ale často sú o niečo nižšie v rozsahu 5 percent.
- Neskoré zberové vína: Zatiaľ čo je to určite známe ako sladká liečba a často slúžilo ako dezert, neskoro zberné vína môžu bežať až 20 percent zvyšného cukru s pozoruhodným 200 gramami cukru na liter.