New Orleans nie je ako iné mesto na svete a jeho identita je definovaná hudobným jazzom, bluesom a zydecom - spolu s jedlom - návykovou a korenistou kuchyňou známymi ako Cajun a Creole. Ak ste kráčali po francúzskej štvrti, tieto zvuky a príchute sú to, čo si určite pamätáte.
Ale aj keď žijete stovky kilometrov od New Orleans alebo ste tam nikdy neboli, môžete priniesť kultový vkus tohto mestského domu s týmto receptom na morské plody Creole, kde sa rýchlo zasypú sumec a krevety v pikantnej omáčke cibule, cesnaku , zeler, rajčiny a korenie, a potom sa celá lahodnosť podáva na ryži.
Ako sa hovorí, "uvoľňujte menej bonusových temps pravítko", - nechajte dobré časy v roli!
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice kvapiek oleja alebo slaniny
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 4 zelená cibuľa s vrcholmi (jemne nakrájané)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 rebrá zeler (nakrájané jemne)
- 2 plechovky (16 uncí každej) paradajok
- 1 veľký bobkový list (rozdrvený)
- 1 lyžičku soli, alebo na chuť
- 1 čajovú lyžičku tymianu, alebo na chuť
- Čierny korenie na chuť
- Tabasco omáčka na chuť
- Filé sumca 1/2 až 3/4 libier (prerezané krížovo do pásov 1 palca)
- 1/2 libra krevety (vylúpané a vyčistené)
Ako to urobiť
- Zahrejte olej v holandskej rúre alebo zásobníku.
- Pridajte múku k horúcemu oleju a miešajte na strednom ohni až do hlbokej zlatohnedej; Dávajte pozor, aby ste nespálili múku.
- Pridajte cibuľu, cesnak a zeleru a varíme, až kým cibuľa a zeler nie sú jemné, občas sa miešajú.
- Pridajte rajčiny, bobkový list, soľ, tymian, korenie a omáčku Tabasco.
- Zmes nechajte odkryť, pričom príležitostne premiešajte, až kým nie je zahustená, asi 20 až 25 minút.
- Pridajte ryby a krevety; zakryjte a vařte asi 5 až 7 minút, alebo kým sú krevety a ryby šupinaté a urobené, ale nie príliš teplé.
- Podávame cez horúcu varenú bielu ryžu.
Poskytovanie návrhov a variácií
Pre autentické jedlo v New Orleans podávajte kreolské morské plody s červenohnedými alebo sladkými zemiakovými klinčekmi a majonézou chilli, kreolom korenené zelené fazuľky alebo brokolicou, čiernym očkom a / alebo kukuričným chlebom. Ak podávate túto misku na párty alebo na Mardi Gras, pripravte si špeciality ako krevety alebo raky etouffee, jambalaya, špinavú ryžu, červené fazuľky a ryžu s klobásou orouille alebo šunkou, kuracou a andouille gumbo a plnenými sumci. Na dezert, New Orleans beignets a silná káva alebo espresso. Na nápoje, klasický Sazerac alebo hurikán.
Ak by ste chceli odstrániť sumci, môžete si vyrobiť kreolské krevety . A za zaneprázdnený týždenný večer môžete vytiahnuť kreolský kreol z mrazničky na rýchle a chutné jedlo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 291 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 78 mg |
| sodík | 917 mg |
| sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 17 g |