Metóda dehydrátora
Sušené brusnice , tiež nazývané "craisins", sú skvelé na seba, alebo na šaláty, s granolou alebo jogurtom, alebo sú zahrnuté do vdolky a iných pečiva. Ľahko sa robia doma, ale pár krokov musíte urobiť, než ich uschnete.
Upravte brusnice
- Umyte brusnice. Vložte ich do veľkej misy alebo hrnca a nalejte nad nimi vriacu vodu. Nechajte ich ponoriť do horúcej vody po dobu 10 minút. Mali by "pop" alebo rozdeliť otvorené, ale nebojte sa, ak existuje niekoľko duds, ktoré nemajú. O tieto veci sa postaráme o niečo neskôr.
- Vypusťte brusnice v cedníku, potom opatrne ich zabaľte do čistého utierky, aby ste sa zbavili čo najväčšieho množstva vody.
- Zmiešajte brusnice a 1/4 šálky jednoduchého sirupu vyrobeného s 1 dielom cukru na 2 časti vody. Tento krok môžete vynechať, ak si to prajete, ale majte na pamäti, že pravdepodobne každý "craisin", ktorý ste kedy ochutnali z komerčných značiek, bol osladený. Neslazené brusnice sú kyslé a sťahujúce.
- Položte list pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie na zakrytie dna vášho sušiča (pod najnižším zásobníkom). To má zachytiť akékoľvek kvapky z ovocia alebo sirupu.
- Vložte blanched, sladené brusnice do sušičiek sušičiek. Nechajte o polovicu priestoru medzi bobuľami na všetkých stranách, aby sa medzi ovocím mohol pohybovať vzduch.
- Pri nastavovaní brusníc v sušičkách na dehydratáciu si všimnite, či sa niektorá z bobúľ počas 10 minút nepoužívala v teplej vode. Pierce tie, ktoré sa nerozdelili s hrotom nožného noža predtým, ako ich pridali do sušiacich podnosov.
Sušené brusnice
- Vypnite dehydratač na prvú pol hodinu na 150 F a potom znížte teplotu na 135 F.
Na úplné vysušenie brusníc bude trvať 8 až 14 hodín. Začnite ich kontrolovať po 8 hodinách. Mali by byť úplne suché, ale stále trochu kožovité alebo ohybné.
Nebudete si úplne istí, či sú brusnice úplne dehydrované, až kým sa neochladia (viete, ako sa po vyberaní z rúry vyberú cookies? Rovnaké riešenie so sušeným ovocím). Vypnite dehydrator a otvorte ho. Nechajte brusnice vychladnúť 20 až 30 minút.
Po období ochladzovania roztrhnite jednu z plodov na polovicu: počas prerušenia by nemala byť viditeľná vlhkosť.
Podmienka Cranberries
Dokonca aj po tom, čo boli brusnice správne dehydrované, môže naďalej zostať určitá zvyšková vlhkosť v ovocí, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť, aby sa zabránilo bezpečnému konzervácii ovocia a bez plesní. Ale budete mať chutnejší, lepší produkt, ak robíte to, čo sa nazýva "kondicionovanie" sušeného ovocia.
Sušené, chladené brusnice vložte do sklenených pohárov alebo kontajnerov na skladovanie potravín bez obsahu BPA , iba plňte poháre asi 2/3 plné. Zakryjte poháre. Potrebujte poháre niekoľkokrát denne počas jedného týždňa. To rozdeľuje bobule, ako aj akúkoľvek vlhkosť, ktorú môžu ešte obsahovať. Ak sa na koncoch nádobiek objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne vysušené a niekoľko hodín sa musí vrátiť späť do sušiča.
Akonáhle sú vaše sušené brusnice kondicionované, uložte ich do vzduchotesných obalov mimo priame svetlo alebo teplo. V tomto okamihu je úplne úplné naplniť poháre: 2/3 plné bolo len pre fázu kondicionovania, kedy ste potrebovali, aby sa mohli kúsky rozotrieť.