Jedlo celých rýb , zvyčajne žlté croaker, je obyčajný v Kórei, či už to je korenené a dušené, rozrezať a urobiť do guláš, alebo vyprážané na sporáku.
Nakŕmené ryby z nosa po chvost sú zdravé a znižujú množstvo odpadu, pretože všetko môžete jesť - kožu, hlavu, chvost a plutvy. V závislosti od toho, koľko oleja ste použili a od veľkosti vašej žltej croaker, kosti v tejto miske môžu byť dokonca dostatočne mäkké na to, aby jedli. Ak ste nepoužili silnú vrstvu oleja, potom budete musieť odstrániť kosti pred jedlom.
Jedna z najchutnejších častí rýb je na zadnej časti hlavy, ktorá sa stratila, ak ste nakresliť rybu.
Žltá croaker má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah uhľohydrátov. Obsahuje významné množstvá vitamínov B6 a B12 a omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré môžu priniesť zdravotné výhody.
Postupujte podľa tohto jednoduchého receptu a budete obdarení rybou, ktorá je zvonka chrumkavá a šťavnatá a jemná vo vnútri. Jedná sa o tradičný kórejský spôsob, ako variť žlté croaker (jogi, žltá korvina), ale môžete tiež nahradiť zoskupenie a pruhované basy s dobrými výsledkami.
Čo budete potrebovať
- 2 stredne veľké žlté croakerov, škálované, vyčistené a opláchnuté
- 3 polievkové lyžice
- soju alebo ryžového vína
- 2 lyžice rozdrveného cesnaku
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- 4 lyžice múky
- 1,5 lyžice práškovej rýžovej rýže *
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- Repkový olej
Ako to urobiť
- Spojte soju, cesnak a soľ a korenie a posypte zmes na obidve žlté croaker.
- Po asi 15 minútach zmiešajte múku, prášok z ryže a kukuričný škrob spolu vo veľkej miske.
- Namočte ryby do zmesi múky, pokryte rovnomerne obidve strany.
- Do panvice pridajte najmenej 1/8 palca oleja na varenie a teplo.
- Panvica na stredne vysokej teplote, až kým nie sú obidve strany pekne nahnevané. Ak je to potrebné, pridajte navyše olej av závislosti od veľkosti rýb bude trvať asi 3 až 5 minút na jednej strane na varenie.
- Odstráňte z panvice ihneď a vypustite papierový uterák.
* Kukuricový prášok (Chapsal):
Tento ryžový prášok by mohol na balení uviesť aj "sušené sladké ryže" alebo "sladkú ryžovú múku" alebo "lepkavú ryžovú múku", ak ju kupujete v ázijskom obchode s potravinami. Nazýva sa to "lesklý", pretože po jeho uvarení má lepiacu a lepkavú textúru, a to nie preto, že obsahuje lepok (bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, jačmeni a raži). Chapsal je bezlepkové jedlo a je takisto bezpečné pre tých, ktorí majú celiakiu alebo citlivosť bez celiaku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 257 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,295 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |