Tento spôsob sušenia repy zachová farbu svetla, chuť a živiny zeleniny. Sušené okrúhlice sú skvelé v polievkach (vrátane domácich polievok ) a dusených. Tiež zaberajú veľmi málo priestoru a nevážia takmer nič, čo ich veľmi ľahko ukladá.
- Najskôr čistíme riasy čistou tečúcou vodou. Aj napriek tomu, že sa chystáte k odlupovaniu okrúhlice, stojí za to ich najprv umývať, aby váš odlupovač nezachytil špinu a nerozložil ju na zeleninu.
- Orechové šupky majú mierne horkú chuť, ktorá sa zosilňuje v sušených okrúhlicach. Platí to aj pre drobné plody, ktoré sa nemusia obťažovať, ak by ste ich používali čerstvé. Získate chutnejší finálny produkt, ak odlúpate okrúhlice pred pokračovaním na ďalší krok.
- Odstráňte a kompostujte alebo odstráňte stopky a koreňové hranice okrúhlice (alebo ich uložte, aby ste ich pridali do iných zložiek polievky). Odlúpnite okrúhlice. Plátky nakrájaných okrúhlych listov nakrájajte na hrúbky 1/4 palca.
- Prerušte plátky ovocia na 3 minúty. Môžete to urobiť tým, že ich vložíte do už vriacej vody alebo parou, ktorá ich bledne. Ak chcete parný blanch, vložte asi desať centimetrov vody do dna hrnca s parníkom na vrchu. Plátky nakrájajte na parný kôš, pokryte ho a priveďte vodu na vysokú teplotu. Začnite časovať 3 minúty iba vtedy, keď voda intenzívne varí a produkuje plný výpar pary.
- Po uplynutí 3 minút ihneď vypustite plátky okrúhlice do šľahača alebo odstráňte parný košík plný okrúhlice z hrnca. Spusťte studenú vodu cez okrúhlicu alebo ju pusťte do misky s ľadovou vodou. Tým sa zastaví zvyškové teplo z blanšírovania z pokračovania varenia okrúhlice. Akonáhle sú okrúhlice chladné, vypusťte ich do šľahača po dobu 5 až 10 minút.
- Usporiadajte plátky okrúhleho okrúhleho plechu na podnosy vášho sušiča a dbajte na to, aby ste si medzi plátmi nechali 1/2 palcový priestor na všetkých stranách.
- Vložte misky s okrúhlym obsahom do sušiča. Vysuší sa 1 hodinu pri 150 ° C / 65 ° C. Znížte teplotu na 135 F / 57 C. Okurky budú kŕmené, keď sú hotové. Na dosiahnutie tohto štádia trvajú približne 4 hodiny (vrátane prvej hodiny pri vyššej teplote).
- Vypnite dehydrator a vytiahnite podnosy. Sušené okrúhlice nechajte vychladnúť pri izbovej teplote počas 5 minút. V priebehu tohto ochladzovania sa oživia ešte viac, čo je známe ako "klimatizácia". Viete, ako sa cookies, ktoré práve vyšli z rúry, dostali po tom, ako sa ochladili? Rovnaká dohoda.
- Premiestnite sušené plátky okrasu na čisté, suché nádoby a pevne zakryte. Budú sa udržiavať na neurčito, ale kvalita je najlepšia, ak sú použité do jedného roka.