01 z 11
Krevety klasické a klobása Gumbo
K.Kingsley Existuje asi toľko verzií hrnca gumbo, ako sú kuchári, ktorí to robia, a to je len jeden scenár slávneho jedla. Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov a lahodná miska tejto krevetky a klobásy gumbo bude pripravená na to, aby ste si ju užili za hodinu.
02 z 11
Ako urobiť cestu - Krok 1
K. Kingsley Jedna vec, ktorú majú všetky dobré gumbos, je roux - zmes štyroch a oleja, ktorý je varený až do jantárovej hnedej farby. Nezameniteľne bohatá, orechová chuť, ktorú pridáva do polievky / polievky, rozdeľuje jedlo z obyčajnej polievky.
V stredne veľkej hrnci s ťažkým dnom skombinujte 1/2 šálky rastlinného oleja a 3/4 šálky všestrannej múky a premiešajte.03 z 11
Ako urobiť Roux - Krok 2
K. Kingsley Varte slepačku na miernom ohni, miešajte takmer nepretržite, až kým sa zmes nestane peknou jantárovou hnedou farbou, asi 15 minút. Rúza bude mať niekoľko farebných zmien: od bledého krému až po svetlohnedú až hnedú hnedú až karamelovú až po bohatú jantárovú hnedú.
04 z 11
Ako urobiť cestu - Krok 3
K. Kingsley Po dosiahnutí hlbokej jantárovo-hnedej farby začne odtiahnuť nádhernú arómu. Nezanedbávajte roux ako to varí, alebo sa začne horieť. Keď je roux varený, odstráňte panvu z tepla.
05 z 11
Pripravte a ochuťte Zeleninu
K. Kingsley Pripravte Zeleninu
- 2 stredné papriky (červená, žltá alebo zelená, alebo zmes), naplnené, naočkované a nakrájané na 1/2-palcové kusy
- 1 veľká cibuľa, hrubo nasekaná
- 2 celerové rebrá, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
Vo veľkej holandskej rúre alebo polievkovom hrnci zahrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, až kým nebude trblietavý. Pridajte papriky, cibuľu, zeler, cesnak a kajenu. Osušte zeleninu soľou a korením a opečte ich na mierne vysokej teplote, kým sa nezmäknú asi 5 minút.
06 z 11
Pridajte Roux
K. Kingsley Zmiešajte ružičku a pridajte ju zeleninu, premiešajte a dobre premiešajte. Cook, miešajte často, po dobu 5 minút.
07 z 11
Chopte klobása Andouille
K. Kingsley Plátok 1 libra údenej andouille alebo kielbasa klobása pozdĺžne do štvrtín, a potom plátok do 1/4 palca hrubé.
08 z 11
Pridajte zásoby a arómy
K. Kingsley Pridajte kurací vývar, omáčku Worcestershire, oregano a 2 polievkové lyžice petržlenovej vňati a 10 minút jemne otekajte nad miernym teplom.
09 z 11
Pridajte Okra
K. Kingsley Pridajte 1/2 libier okra (orezané, nakrájané krížovo do plátkov s hrúbkou 1/4 palca alebo 1 zmrazený balíček s objemom 10 jednotiek, roztopené nakrájané okra) na gumbu. Znížte teplo a opekajte, až kým okra nebude jemná asi 15 minút.
10 z 11
Pridajte krevety
K. Kingsley Pridajte krevety a kôrovce do hrnca, ľahko očistite soľou a rozmiešajte, kým sú krevety nepriehľadné a varené, asi o 2 minúty dlhšie. Vyberte hrniec z tepla a upravte korenie. Nechajte gumu odpočinúť 10 minút.
11 z 11
Podávajte gumbo
K. Kingsley Dajte gumu do plytkých misiek a posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou. Podávajte s filé prášok pozdĺž, čo umožňuje každej osobe, aby ľahko posypeme nad ich porcie. Keď sa vmieša do gumbo, bude to trochu zahusťovať. Môžete tiež pridať 1/2 šálky horúcej varenej ryže na gumbo, ak je to žiaduce.