Sladko-kyslá medová marináda ochutná toto šťavnaté vyprážané kurča. Med a ocot sa dajú dohromady v marinade kuracieho mäsa a potom sa pokryjú v mletom cestíčku a hlbokom smaženej až zlatohnedej dokonalosti.
Varenie horúcej varenej marinády dokonale dokončí vyprážané kurča. To je chutná zmena tempa od každodenného vyprážaného kurča a je to vynikajúce s ryžou, zemiakmi alebo rezancami.
Pridajte trošku ázijskej cesnakovej cesnakovej pasty (sambal) do marinády trochu tepla a neváhajte znížiť množstvo kajenského korenia v breading zmesi.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 libier kusy kuracieho mäsa
- 1/2 šálky medu
- 2 lyžice jablčného octu (alebo malinového octu)
- 1 šálka viacúčelovej múky (rozdelená)
- 2 lyžice jemného suchého chleba (hladké)
- 2 čajové lyžičky mletého kajenského korenia (alebo menej, ak je to žiaduce)
- 2 veľké vajcia
- 1/4 šálky cmaru
- 1 šálka rastlinného oleja (v hĺbke približne 1 1/2 až 2 palce)
- soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Ako to urobiť
- Dajte kuracích kúskov do nereaktívnej nádoby alebo do vrecka na skladovanie potravín.
- Zmiešajte med a ocot a preliate kuracie mäso. Obal zakryte alebo uzatvorte a chladnite 2 až 4 hodiny. Kuracie kúsky občas otáčajte, aby ste ich nechali pokryté marinádou.
- Vložte 1/3 šálky múky do jednej misy. V druhej miske kombinujte zostávajúce 2/3 šálky múky s chrumkavými a kajenským korením; odložiť. V tretej miske navlečte vajíčka a cmar.
- Vo veľkej, hlboko ťažkej panvici alebo v holandskej peci zohrejte olej na stredne vysokej teplote na 300 F.
- Odstráňte kurča z marinády a vysušte papierové uteráky.
- Naplňte marinádu a vložte asi 1/4 šálky do hrnca. Pridajte k varu a varte jednu minútu alebo dve. Udržovať v teple.
- Ponorte kurča v prvej miske múky na kabát, potom do rozdrveného cmaru a vaječnej zmesi. Ochutíme soľou a korením a potom násypte v zmesi múky a strúhanky, dôkladne potiahnite.
- Jemne sklopte tmavé kúsky - nohy, krídla a stehná - do panvice po dobu 5 až 6 minút na prvej strane, až kým sa nevyblednú. Teplota oleja klesne. Pokúste sa udržiavať teplotu približne 300 F alebo o niečo nižšiu. Otočte kúsky kuracieho mäsa a pridajte polovice prsníkov; pokračujte v varení, nastavte teplo tak, aby sa kuriatko rovnomerne potiahlo na oboch stranách a je citlivé, keď je prepichnuté vidličkou, 15 až 18 minút pre tmavé mäso a 10 až 12 minút pre polovičky prsníkov.
- Ak chcete otestovať nezávadnosť, vložte jedlo teplomer do najhrubšieho kusa kurčiat, nedotýkajte sa kostí. Mal by sa zaregistrovať aspoň 165 F.
- Zrezať niektoré z varenej marinády nad kusmi kuracieho mäsa.
Ak používate vykostené kuracie prsia, možno budete chcieť vyskúšať recept na vyprážané vykostené kurčatá z kuracieho prsníka alebo vyprážané kuracie sendviče .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1170 |
| Celkový obsah tuku | 79 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 43 g |
| cholesterol | 373 mg |
| sodík | 578 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 77 g |