Okaki sú japonské ryžové sušienky, ktoré sa často nachádzajú na predaj v sakrálnych uličkách japonských obchodov s potravinami. Krekry z ryže sú v podstate vyprážané alebo pečené sušené moči alebo ryžové koláče , ktoré sú korenené a potom balené na predaj.
Existuje mylná predstava, že toto populárne japonské občerstvenie je možné zakúpiť len, ale v skutočnosti môžu byť ryžové sušienky vyrobené aj doma!
Čo budete potrebovať
- 4 malé bloky kiri mochi (sušené ryžové koláče predávané v stabilných obaloch alebo použite čerstvé mochi, ak kiri mochi nie je k dispozícii)
- 2 palce
- kanolový olej (na vyprážanie)
- Soľ na chuť
- Čierny korenie na chuť
- Voliteľné: Furikake (korenie sušenej ryže)
Ako to urobiť
- Ak používate čerstvé moče, rozložte mochi do tenkej vrstvy a rozkrojte na malé prúžky alebo kúsky. Zatiaľ čo sa môžu vyrábať veľké kúsky ryžových sušienok, odporúčam najskôr pracovať s menšími kusmi, aby ste sa pokúsili robiť kúsky s malým skusom.
- Umiestnite kúsky moči na plochý podnos a nechajte vyschnúť pri izbovej teplote v chladnom a suchom mieste (veľmi nízka vlhkosť) po dobu 4 až 5 dní. Uistite sa, že teplota nie je príliš horúca, pretože bude mať za následok nadmerne prasknuté sušené mochi. Je tiež možné zavesiť suché pásy mochi.
- V malom hrnci, tepelný kanolový olej na približne 340 F.
- Nastavte dosku lemovanú papierovými uterákmi, aby ste vypustili olej po ochutnávaní okrajových okrúhličiek (okaki).
- Hlboké smažte kusy moči niekoľko naraz tak, aby ste nemuseli dávať hrniec. Každá strana kusu moči by mala iba variť asi 1 minútu alebo menej na hnedú. Nezabudnite otočiť každý kus a ihneď odstrániť, keď sa opečie, inak sa kúsky rýchlo spália.
- Vypustite papierové utierky.
- Nakrájajte okrúhľové okrúhlice (okaki) so slanou a koreňovou chuťou. Prípadne skúste postriekať japonské sušené ryžové korenie (predávané v japonských obchodoch s potravinami vo fľašiach alebo v individuálnych baleniach) na chuť. Najlepšie je, ak sa tešiť okamžite.
Ďalšie informácie:
Ryžové sušienky sú jednoducho moči alebo ryžové koláče, ktoré sú sušené, aby sa odstránila akákoľvek vlhkosť, a potom vyprážané. Recept na tieto domáce ryžové crackery, alebo okaki, sú jednoducho ochutený soľou a korením. Avšak japonská sušená ryža alebo sušená ryža môžu byť tiež posypané na ryžové sušienky, ktoré boli práve vyprážané. Kľúčom je posypať korenie cez okaki, ktoré boli práve vytiahnuté z oleja tak, že korenie má šancu držať sa ryžových sušienok. Akonáhle sa vyprážané ryžové sušienky alebo okaki sušené a ochladené, korenie nebude priľnúť rovnako.
Recept článku Aktualizované od Judy Ung.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1928 |
| Celkový obsah tuku | 218 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 138 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 149 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |