Bojo je bohatý koláč z bezsrstého kokosu a manioku. Cassava je škrobovitá koreňová rastlina, známa aj ako maniok a yuca. Bojo je ochutený rumom a škoricou a ako je typické pre mnoho juhoamerických dezertov - je to zároveň európsky aj tropický. Holandskí osadníci v Suriname s najväčšou pravdepodobnosťou sa naučili používať miestne prísady, ako je kasava, aby sa obľúbené jedlá z domu.
Tento koláč je možné pečať v guľatých alebo štvorcových miskách. Chcem to urobiť v škrupine, ktorá nie je tradičná. Môžete nájsť lúpanú mrazenú mašľovitú koreň v latinských obchodoch s potravinami.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1/3 šálky rumu
- 1/2 libier kasava (olúpané s drevitým stredom odstránené)
- 2 šálky kokosu (strúhané, čerstvé alebo sušené)
- 1/3 šálky cukru
- 1 čajová lyžička
- škorica
- 2 vajcia
- 1/4 šálky
- kokosové mlieko
- 1 polievková lyžica vanilky
- 2 čajové lyžičky mandľového extraktu
- 4 lyžice masla (roztavené)
- 1 lyžička soli
- Voliteľné: graham cracker pie crust
Ako to urobiť
- Rozmažte hrozienka v rume (ak je to možné, cez noc).
- Predhrievajte rúru na 325 stupňov.
- Maslo 9-palcové koláč koláč, alebo 9-palcový štvorcový panvica panvica, a linka spodnej časti panvice s vosk papier alebo pergamen.
- Jemne rošt maniok root (ľahko urobiť v kuchyni procesor). Miešajte kokos a strúhaný mastenca spolu so škoricou a cukrom v veľkej miske.
- V malej miske navlečte vajíčka, kokosové mlieko, vanilku, mandľový extrakt a soľ.
- Zmiešajte kvapalné zložky do zmesi kokosových orechov. Zmiešajte roztavené maslo. Zmiešajte hrozienka a rum.
- Nalejte cesto do pripravenej panvice (alebo ak používate krupicu s krehkou Graham).
- Pečieme 1 hodinu, kým na vrchu nezačnieme zlato hnedé.
- Spustite nôž okolo okraja panvice, kým je koláč ešte teplá, potom nechajte v panve vychladnúť.
- Nakrájajte na malé štvorce alebo plátky a podávajte. Tento koláč je lahodný teplý alebo studený, s panenkou šľahačkou.