V tomto receptúre pre Candy Cane Truffles, Crunchy bobule cukrovej trstiny plášť hladké, mátový, ultra-tmavé čokoládové ganache. Výsledkom je zhovievavý vianočný cukrík ideálny pre sviatky. Starlightové mincovne je možné použiť aj vtedy, keď ich vyrábate v čase, keď nie sú k dispozícii cukríky.
Dávajte si pozor, že kusy cukrovej trstiny majú tendenciu byť lepkavé, ak sú vynechané vo vlhkom prostredí (napríklad v chladničke!), Takže ich nezabudnite udržiavať dobre pokryté a servírujte ich skoro po ich vytvorení.
Čo budete potrebovať
- 6 uncí polosladká čokoláda
- 1/2 šálky krému
- 2 lyžice masla (izbová teplota)
- 1/2 lyžičky extraktu z mäty piepornej
- 4 mäty cukrovej trstiny
- 1 libra čokoládového cukrovinkového náteru
Ako to urobiť
- Jemne nakrájajte polosladkú čokoládu a umiestnite ju do tepelne odolnej misy. Rozbaliť cukríky a umiestniť ich do kuchynského robota. Pulzné zapnutie / vypnutie niekoľkokrát po dobu 5-10 sekúnd, kým sa bôby rozdrvia na malé kúsky. Alternatívne umiestnite cukríky do veľkého vrecka Ziploc a tesne utesnite. Pomocou valcovacej kolíky rozdrviť / rozdrviť cukríky, až kým nie sú rozdrvené na malé kúsky.
- Zahrejte krém v malej panvici, až kým sa takmer varí a okolo okrajov sa objavia bubliny. Nalejte opaľovaný krém na naseknutú čokoládu a nechajte ju čokoľvek sedieť a zahriať asi jednu minútu.
- Pomocou špachtle alebo šľahača premiešajte čokoládu a smotanu. Zmiešajte, až kým nebude hladká a nezapracovaná
- Pridajte extrakt z mäty a maslo a pokračujte v miešaní, kým sa maslo úplne neroztopí a vaša ganache je hodvábne hladká. Pridajte väčšinu drvených cukríkov a vyhraďte niekoľko polievkových lyžíc, ktoré chcete použiť ako dekoráciu. Miešajte, kým sa rozdrvené cukríky dobre rozptýlia v ganache. Zakryte hornú časť ganache s lievikom a umiestnite ho do chladničky, až kým nebude dostatočne pevný na to, aby mohol lyžovať, asi 2 hodiny. Ak zostane dlhšie, môže byť veľmi ťažké pracovať s, takže možno budete musieť nechať zmäknúť pri izbovej teplote, ak je to tak.
- Ak chcete vytvoriť hľuzovky, použite čajovú lyžičku alebo cukrovú lopatku, aby ste získali rovnaké množstvo ganache, a potom si pretiahnite guľôčky medzi dlaňami, aby ste ich získali. Do lístkov na pečenie vložte fólie a vložte list do chladničky pri príprave čokoládového náteru.
- Umiestnite cukrovinkovú vrstvu do mikrovlnnej bezpečné nádoby a mikrovlnnej rúry, až kým nebude hladká a roztavená, miešajte po každých 45 sekundách, aby ste predišli prehriatiu.
- Akonáhle je náter pripravený, použite vidličku alebo namáčacie nástroje na ponoranie lanýžov v povlaku po jednom, potiahnutím dna na okraj misy, aby ste odstránili prebytočnú vrstvu. Umiestnite hľuzovky späť na fóliu, a zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, posypte vrcholy s vyhradenými drvenými cukrovinkami. Opakujte s ostatnými hľuzovkami a povlakom.
- Akonáhle sú všetky hľuzovky namočené, vráťte zásobník do chladničky a čokoládu nastavte na 15 minút. Uchovávajte Candy Cane Truffles vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 1 týždeň. Nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu, skôr ako podávajte najlepšiu chuť a textúru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 179 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |