Fugazzeta je variácia populárnej argentínskej pochúťky nazývanej fugazza , ktorá má cibuľovú špičku pizzu, ktorá je veľmi podobná zameraniu v talianskom štýle. Fugazzeta je dvojitá krustovaná verzia fugazzy, plnená syrom a obalená rovnakou sladkou cibuľkou. Fugazzeta de verdura má všetky tieto plus vrstvu sautéed špenát a zeleninu.
Čo budete potrebovať
- 2 3/4 šálky
- chlebová múka
- 1/4 šálky mlieka
- 3/4 šálky vody
- 2 1/2 čajové lyžičky
- aktívne suché kvasinky
- 2 čajové lyžičky cukru
- 5 lyžíc olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1 cibuľa
- 6 až 8 uncí syra mozzarella (tenké plátky)
- Voliteľné: syr provolone vo veku 1/3 šálky (strúhaný)
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/4 šálky parmezánu (strúhaného)
Ako to urobiť
- Mlieko zahrejte na 100 až 105 F a umiestnite do malej misy. Miešajte cukor do mlieka a posypte kvasnicou. Odložte pôdu po dobu 5 až 10 minút, kým zmes nie je bublinková.
- Umiestnite múku, 1 lyžicu olivového oleja a soľ v miske stojaceho mixéra a krátko ich premiešajte pomocou háku na cesto. Pridajte zmes kvasníc a mlieka a začnite hýbať, postupne pridávajte vodu. Zmes by sa mala spojiť ako mäkké a pružné cesto, ktoré sa odťahuje od strán misky. Pridajte trochu viac múky, ak je zmes príliš mokrá, a pridajte o niečo viac vody, ak sa zmes zdá suchá, drobivá alebo príliš pevná. Hneďte na 5 až 10 minút, až kým nebude cesto hladké, mäkké a pružné.
- Olej nalejte misku s olivovým olejom a položte cesto do misy. Kryjte plastovým obalom a nechajte cesto stúpať, až kým nebude zdvojnásobené.
- Zatiaľ čo cesto stúpa, odlupujte a nakrájajte cibuľu na veľmi tenké pásy. Vložte ich do misy studenej slané vody a namočte ich na 30 minút. Cibuľky dobre vysušte a osušte ich papierovými uterákmi.
- Akonáhle sa cesto zdvihne, dajte ho dole a rozdeľte cesto na dva kusy. Rolovať každú polovicu do hladkej gule. Nalejte 3 polievkové lyžice olivového oleja do 12-palcovej pizzovej panvice alebo liatinovej panvice. Umiestnite jednu guľu cesta do stredu panvice a jemne sa pritlačte prstami. Nechajte cesto odpočívať 10 minút.
- Pokračujte v omáčaní cesta do panvice, vyrovnávajte ho a zatlačte ho smerom k bočným stranám panvy a nechajte ho oddychovať, kým cesta nezačne zakrývať dno panvy. Otáčajte počítadlo a rozotrite druhý kus cesta do 12-palcového kruhu a nechajte ho oddychovať, kým nebude mať tvar.
- Predhrejte rúru na 450 F. Umiestnite plátky syra mozzarella na cesto v panvici. Posolonizujte provolón nad mozzarellou. Druhé kolo cesta položte na syr a utesnite okraje dvoch kruhov cesta.
- Nahrajte pizzu s nakrájanou cibuľou. Zmiznite lyžicu olivového oleja cez cibuľu a posypeme sušenou oreganou a parmezánom.
- Vložte fugazzetu do rúry. Pečieme 20 až 25 minút, alebo až okraje sú zlatohnedé a chrumkavé. Podávajte cibuľu pod brojlerom v prípade posledných 3 minút varenia.
- Odstráňte z rúry. Nechajte vychladnúť po dobu 5 až 10 minút pred rezaním na plátky, aby ste slúžili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 272 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 32 mg |
| sodík | 474 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 11 g |