Yakiniku omáčka je zmes slaných a sladkých chutí s odvážnou sezamovou esenciou, ktorá sa používa na sezónne grilované mäso v japonskej kuchyni.
Termín yakiniku je odvodený z japonského výrazu "yaki", čo znamená grilovaný a "niku", čo znamená mäso alebo hovädzie mäso. Je to pojem, ktorý sa široko používa na popísanie rôznych grilovaných a varených mäsa vrátane amerického vonkajšieho mäsa štýlu BBQ alebo koreňového štýlu BBQ, ktorý je mäso, ktoré je často marinované a varené na stolovom otvorenom plameňovom grile. Yakiniku sa môže vzťahovať aj na mäso, ktoré sa varí buď v panvici alebo v panvici na sporáku, alebo na grilovacom stole na teppanyaki.
Bez ohľadu na metódu varenia sa grilované mäso často podáva s omáčkou z yakiniku, alebo sa pred varením ochutná omáčka z yakiniku.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 2 lyžice mirin
- 2 1/2 lyžice biely cukor (granulovaný)
- 2 čajové lyžičky
- sezamový olej
- 1 hrebeň
- cesnak
- 1/2 čajovej lyžičky praženej bielej
- sezamové semienka
- 1 1/2 lyžičky pražených bielych sezamových semien (zem)
Ako to urobiť
- Odlúpte a nakrájajte 1 česnekovú klinček.
- V malej hrnce kombinujte sójovú omáčku, mirín, cukor, sezamový olej a cesnak. Zahrejte na stredné až vysoké teplo, až sa cukr rozpustí, asi 3 minúty. Neustále premiešajte, aby ste pomohli rozpustiť cukor a zabrániť popáleniu. Nechajte omáčku vychladnúť asi 5 až 10 minút.
- Pomocou sitka nalejte omáčku do malej misy, aby ste oddelili kúsky cesnaku, ktoré sa môžu zlikvidovať.
- Pridajte biele sezamové semienko a celé pečené sezamové semienko do napučanej omáčky v miske. Miešajte jemne. Yakiniku omáčka je teraz pripravená na použitie! Použite na namočenie mäsa a zeleniny alebo ako omáčku na nalievanie mäsa.
- Omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe počas 5 až 7 dní.
Ďalšie informácie
Typické prísady na výrobu omáčky yakiniku zahŕňajú sójovú omáčku, zrná, cukor a sezamové semienka. Pridaním sezamového oleja a cesnaku pridáva omáčku omnoho zložitú a odvážnu. Kľúčom k yakiniku omáčkou je však sezamová semená a v tomto receptúre pridávanie pečeného sezamového semienka prenesie omáčku na úplne novú úroveň "wow". Mleté sezamové semienka dodávajú zložitosť chutí, ktoré robia omáčku ústami zalievaním!
Omáčku je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke na rýchle týždňové jedlo. Môj obľúbený spôsob používania tejto yakinikovej omáčky je miešať tenké shabu - šabu alebo sukiyaki kusy hovädzieho mäsa v panvici alebo v panvici, až kým dobre urobíte, potom vylejete niektorú omáčku nad vareným mäsom, hodíte a potom budete slúžiť.
Poznámka: omáčka má koncentrovanú chuť, takže trochu prešiel dlhú cestu. Ak ju budete používať ako namáčaciu omáčku na yakiniku, pre mladšie deti alebo pre tých, ktorí preferujú miernu chuť, jednoducho pridajte do omáčky trochu teplej vody, aby ste ju zriedili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 438 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,586 mg |
| sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 12 g |