Táto mierne pikantná koriandrová omáčka je vynikajúca kombinácia pre zemiaky a obzvlášť vhodná na nové zemiaky (pravé nové zemiaky, ktoré sa zberajú s veľmi tenkými kožkami a pochádzajú z rôznych veľkostí, a brambory s rozmazaným štípaním často označované ako " nové zemiaky "na trhoch). Nepotrebujete však žiadny konkrétny typ zemiakov. Neváhajte jednoducho odstrihnúť obrovské brambory Russet do kúskov veľkých kusov a postupujte odtiaľto!
Čo budete potrebovať
- 1 až 2 libry
- zemiaky (najlepšie malé zemiaky)
- 2-palcový zázvor (olúpaný a hrubo nakrájaný)
- 2 lyžičky koriandra (zem)
- Voliteľné: 1
- horúce zelené čile
- 2 lyžice rastlinného oleja (alebo hroznového oleja)
- 1/2 čajovej lyžičky kmeňa
- 1/2 lyžička soli (jemná morská soľ)
- 1 zväzok
- koriandro (nasekané)
- Voliteľné: pomlčka garam masala
Ako to urobiť
- Vyčistite všetky zemiaky, ktoré používate čisté, ale nechajte ich odlupovať. Ak sú väčšie ako veľkosť štípacieho rezu, odrežte ich do veľkých kúskov. Odložte ich (v miske so studenou vodou, ak sú rezané, aby sa nezmenili).
- Zahrejte zázvor a koriander s 1/4 šálky vody v mixéri alebo v kuchyni. Nastavte zázvorový pretlak. Odstráňte stopku a semená z chilli, ak ich používate. Jemne nakrájajte chile (používajte rukavice, ak máte kožu citlivú na teplo chile).
- Vo veľkej panvici na vyhrievanie alebo v hrnci zahrievajte olej na vysokej teplote. Pridajte semiačka a varte, až kým začnú meniť farbu približne o 30 sekúnd. Pridajte pyré zo zázvoru, nakrájané chilli a soľ. Varte, miešajte, kým sa zmes zhuste, asi 3 minúty.
- Vypustite zemiaky a pridajte ich do panvice spolu s 1/3 šálky vody. Zakryte, znížte teplo na stredne nízke a varte, až kým zemiaky nebudú citlivé, 15 až 20 minút.
- Pridajte koriander a premiešajte, aby sa skombinoval s zemiakmi. Podávajte teplé alebo teplé posypané garamovou masalou a citrónovou šťavou podľa vkusu, ak ich používate.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 141 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 207 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |