Patagónsky torta galesa koláč je ovocný koláč so zaujímavou históriou. Keď skupina sovietskych osadníkov dorazila do oblasti Chubut v oblasti Patagónie koncom 18. storočia, boli ťažko tlačené na potraviny a zásoby. Ženy zhromažďovali svoje skromné zložky sprievodu (orechy, kandizované ovocie, melasa, korenie, alkohol) a prišli s týmto receptom na ovocný koláč pripomínajúci doma, ktorý by sa udržal aj po celé mesiace. Keď sa usadili a prosperovali, tento recept zostal obľúbeným a dnes sa dodáva vo waleských čajoviach v tomto regióne.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka vlašských orechov, mandlí alebo lieskových orechov, alebo zmes všetkých troch
- 1/2 šálky hrozienok
- 1/2 šálky zlatých hrozienok
- 1/2 šálky nakrájanej kandizovanej kôry ovocia (voliteľné)
- 1/4 šálky maraschino čerešní (voliteľné)
- 1 šálka rumu
- 1 šálka masla, zmäkčená
- 1 1/4 šálky tmavohnedého cukru
- 5 vajec, oddelené
- 2 lyžice melasy
- 3 lyžice medu
- 1 lyžica škorice
- 1 lyžicový koláč korenia
- 2 čajové lyžičky
- prášok do pečiva
- 2 1/2 šálky múky
- 1 1/2 šálky práškového cukru
- 3 až 4 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy
Ako to urobiť
- Zhruba orechy nakrájajte. Namočte orechy, hrozienka a kandizované ovocie do rumu cez noc. Vypustite matice a ovocie a rezervujte rum.
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia.
- Krém na maslo s hnedým cukrom.
- Postupne porazte päť vaječných žĺtkov, melasu a med.
- Múku preosiate so škoricou, koláčovým korením a práškom do pečiva a pridajte sa do cesta a striedajte s rezervovaným rumom. Zmiešajte orechy, hrozienka a ovocie.
- V samostatnej, čistej miske porazíme vaječné biele, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Zľahka zložte vaječné biele do cesta.
- Vložte cesto do misky na pečenie 9 x 5 palcov alebo do priemeru 10 palcov pomocou 2 palcovej koláče.
- Pečieme 45 minút a potom skontrolujte koláč. Špáradlo vložené do stredu by malo vyčistiť. Ak koláč nie je hotový, vráťte sa do rúry a skontrolujte každých 10 minút, kým špáradlo nevyčistí.
- Ak chcete urobiť námrazu, miesto 1 1/2 šálky práškového cukru v miske. Šľahačka v pomarančovej šťave 1 lyžica naraz, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Icing by mal byť mierne tečúci.
- Zastrčte polevou nad vrcholom koláča a ozdobte hrozienkami a orechmi.
Poznámka: Tento koláč sa uchováva niekoľko dní v chladničke, dobre zabalený plastovým obalom a chuť sa časom zlepšuje.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1682 |
| Celkový obsah tuku | 75 g |
| Nasýtený tuk | 33 g |
| Nenasýtený tuk | 29 g |
| cholesterol | 382 mg |
| sodík | 764 mg |
| sacharidy | 214 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 21 g |