Tento výdatný hovädzí guláš obsahuje kusy hovädzieho mäsa a zemiakov spolu s mrkvou, dušenými paradajkami a bylinkami. Guláš robí báječné každodenné rodinné jedlo a pomalý sporák robí varenie vítom. Stačí hádzať všetky ingrediencie a prísť domov k teplej, utišujúce jedlo.
V tejto gulášovej vrstve sa spája vrstva mrkvy, zemiakov, cibule a hovädzieho mäsa s rôznymi bylinami a plechovkou dušených paradajok. Skľučovadlo na hovädzí dobytok je najlepším rezom na použitie v pomaly varenom guláši. Pre najlepšie výsledky vyhľadajte hovädzie mäso v malom množstve olivového oleja predtým, ako ho pridáte do hrnca. Ak nie ste dostatok času, môžete tento krok vynechať, ale karamelizácia vytvorená pri vypálení pridáva bohatú chuť hovädzieho mäsa.
Existuje mnoho spôsobov, ako toto guláš prispôsobiť svojmu vkusu. Pridajte nejaké nakrájané rutabagy alebo okrúhlice spolu so zemiakmi a mrkvou. Pre viac farieb a chuti pridajte asi 1 šálku zmrznutej (rozmrazenej) zeleniny, ako je hrach, zmiešaná zelenina, kukurica alebo zelené fazule asi 20 minút pred tým, než je guláš pripravený.
Kondenzácia zvyčajne pridáva veľa tekutiny na pokrm nádoby na hrniec, ale v prípade, že guláš potrebuje viac tekutiny v blízkosti konca doby varenia, pridajte extra nádobu rajčiakov s ich šťavy alebo niektoré hovädzie mäso.
Čo budete potrebovať
- 8 mrkvy
- 1 1/2 libier zemiakov (asi 3 až 4 stredne veľké zemiaky)
- 2 veľké cibule
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 1/2 lbs. skľučovadlo
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1 (14,5-unca) môže dušené paradajky (talianske ostrieľané alebo pravidelné)
- 2 čajové lyžičky
- worcesterská omáčka
- Soľ, na chuť
Ako to urobiť
- Okočte mrkvu a nakrájajte na 1-palcové kruhy.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na 1-palcové kusy.
- Nakrájajte cibuľu a nakrájajte ich hrubo.
- Hovädte na 1-palcové kocky.
- Zahrejte rastlinný olej v panvici nad stredne vysokým teplom. Pridajte hovädzie mäso a vyčistite, kým nie je dobre zhnednutá na všetkých stranách.
- Položte polovicu nakrájanej mrkvy, zemiakov a nakrájanú cibuľu do hrnca; hore s kockami hovädzieho mäsa.
- V malej miske kombinujte múku, korenie, tymian, bazalku a oregano; posypeme hovädzie mäso.
- Pridajte zvyšnú zeleninu a potom top s dušenými paradajkami a ich šťavami. Posypeme omáčkou Worcestershire.
- Obalte a varte na nízku dobu 8 až 10 hodín, alebo kým je mäso veľmi jemné.
- Chuť a pridajte soľ podľa potreby.
- Podávajte guláš s chrumkavým bez chleba alebo sušenými cmarovými sušienkami .
Tipy
Nízke škrobové alebo stredné škrobové zemiaky sú najlepšou možnosťou pre polievky a dusené jedlá. Vysoké škrobové zemiaky, ako napríklad hrdzavé ryby alebo Idahos (pečené zemiaky), majú tendenciu rozpadať. Červené zemiaky, nové zemiaky, kukurice, dlhé biele alebo okrúhle biele sú všetko dobré voľby.
Pre zvýšenú chuť ochuťte panvicu hovädzie mäso varené asi s 1/4 šálky zásoby, vína alebo vody. Ak chcete zjemniť, pridajte kvapalinu do panvice ihneď po odstránení hovädzieho mäsa do hrnca. Pri miešaní neustále premiešajte kvapalinu a zaškubnite hnedé kúsky v panve. Presuňte kvapaliny do hrnca.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 505 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 127 mg |
| sodík | 412 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 46 g |