Tento vlhký islandský tmavý ražný chlieb, nazývaný tiež "hromový chlieb" alebo "chlieb na hrniec", má veľa podobností s hnedým chlebom Boston - je to kvasený práškom na pečenie, nie kvasnicami a melasou mu dávajú farbu a náznak sladkosti , Tradične sa islandský ražný chlieb pripravuje v priebehu 12 alebo viac hodín tým, že sa cesto umiestni do zakrytých hrncov a potopí sa do geotermálnych prameňov. Ak nemáte geotermálnu pružinu, môžete ju pripraviť v cínových plechovkách alebo ramekinech, ktoré sú stany hliníkovou fóliou a zaparené v pomalom sporáku. Napaľovanie chleba je kľúčom.
Mimochodom, meno "hromový chlieb"? Zdroje hovoria, že moniker pochádza z následkov toho, že príliš veľa z tejto vysokej vlákniny raže. Alternatívne, pretože je podávaný v Thorrablot, Viking festival na počesť Thor, boha hromu. Tu je viac škandinávskych receptov na chlieb .
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky ražnej múky
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1 hromada prášku na pečenie na lyžicu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky hnedého cukru (balené)
- 1 šálka mlieka (
- zaparené a mierne ochladené až do vlažného stavu)
- 1 lyžica melasy
- 2 šálky horúcej vody
Ako to urobiť
príprava
- Spojte ražnú múku, všestrannú múku, prášok do pečiva a soľ v veľkej miske alebo v miske stojaceho mixéra. Zmiešajte v hnedom cukre. Zmiešajte melasu do vlažného mlieka, ktoré bolo opaľované, kým sa nerozpustí, potom pomaly premiešajte mlieko do suchých surovín (hák na mixér pracuje skvelo). Tesne miesiť, kým nie je lesklý a celá múka je zabudovaná. Rozdeliť na dve časti.
- Maslo vnútri dvoch plechoviek (minimálne 19 uncí - pozor na ostré hrany) alebo dve keramické misky alebo ramekins, každý z nich je dostatočne veľký na to, aby držal 1 1/2 šálky cesta. Dôležité: Cesto sa bude zvyšovať počas varenia, takže podľa toho, ktoré formy používate, mali by ste byť naplnené len 2/3 pod horným okrajom.
- Formovať formy s hliníkovou fóliou, nechávajúc asi jeden palec vzdušného priestoru, aby chlieb stúpal, keď sa varí. Okraje fólie pevne zaistite okolo okrajov foriem pomocou motúzov alebo pryžových pásikov.
- Formy umiestnite do vášho pomalého sporáka (zvyškové plechovky, ak ich používate, na pokrievku alebo konzervu vo vnútri sporáku, aby ste paru cirkulovali). Nalejte dostatočnú horúcu vodu na zakrytie spodnej časti formy (asi 2 šálky).
- Dajte veko na sporák a zvýšte horúcu teplotu. Nechajte ohriať na 4 hodiny a občas skontrolujte, či sa voda nevyparila.
- Odstráňte chlieb a okamžite podávajte maslo, studený nakladaný sleď, jahňacinu, studené mäso alebo syr.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 120 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 370 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |