Taktiež známy ako Vörtlimpa ("Wort boaf "), švédsky limpový chlieb bol pôvodne vyrobený z kvasiacej sladiny vyrábanej v pivom. Existuje veľa vynikajúcich receptov, ktoré stále obsahujú pivo ako kľúčovú zložku. Ale je tiež celkom bežné, najmä počas vianočnej sezóny, aby sa variácie chutilo iba kombináciou oranžovej kôry, feniklu, rasce a anízu.
Tento recept urobí z dvoch chlebov chleba.
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky pomarančového džúsu
- 1/4 šálky masla
- 1/3 šálky tmavej melasy
- 1/4 šálky tmavohnedého cukru
- 1 čajová lyžička fennelových semien
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička anízu
- 1 balenie aktívne suché kvasinky (2 1/4 lyžičky)
- 1 lyžička koshernej soli
- 2 lyžice čerstvo nasekanej pomarančovej kôry
- 2 1/2 šálky múky strednej raže
- 2 až 3 šálky univerzálnej alebo chlebovej múky
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 300 F, okamžite ju po zahriatí vypnete .
- V malej hrnce kombinujte pomarančový džús, maslo, melasu, hnedý cukor, semená feniklu, kmínové semienka a semená anízu. Pridajte ho na nízku teplotu varu. Udržujte nízku teplotu varu po dobu 5 minút. Odstráňte ho z horáka a ochlaďte, kým zmes nie je vlažná.
- Keď je kvapalná zmes korenia teplá, ale nie horúca, na dotyk, šľaha v aktívnom suchom kvasnici, soľ a strúhaná pomarančová kôra.
- Kvapalinu umiestnite do miešacej misky a postupne premiešajte 2 1/2 šálky ražnej múky. Pokračujte v pridávaní 2 až 3 šálok všestrannej múky, až kým nebude cesto mäkké a ohybné (bude mierne lepkavé).
- Nechajte cesto odpočinúť 20 minút.
- Buď ručne alebo s hákom na cesto vášho mixéra, cesto ľahko mieste asi 5 minút, kým cesta nie je tuhá a hladká.
- Umiestnite cesto v namazanej miske (buď olej alebo maslo je v poriadku), a potom ho raz pretrite, aby ste ho pokryli mastnotou. Miska zakryte čistým uterákom, umiestnite ho do ohrievanej rúry a nechajte ho zdvihnúť až do dvojnásobku, približne 1 hodinu.
- Potom, čo cesto stúpne, dajte ho dole, rozdeľte ho na dve polovice a tvarujte ho do dvoch okrúhlych chlebov. Umiestnite chleby na ľahko múpanú pekáč alebo pizzu (ak používate v rúre pečivo). Zakryte ju uterákom a nechajte bochníky stúpať na pult, až kým sa zdvojnásobí, od 45 minút do 1 hodiny.
- Mezitím predhriať rúru na 375 F. Keď sa bochníky zdvihli, vložte do rúry a pečte 30 minút, alebo kým nie sú tmavé, chrumkavé, a špajka vložená do stredu vyjde čistá.
Nechajte bochníky vychladnúť a vychutnávať si.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 166 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 10 mg |
| sodík | 823 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |