Legenda to má, tento jedinečný spôsob varenia kávy vznikol na ceste zo Švédska do Ameriky v neskorej 1800s. Stala sa dlhoročnou tradíciou v evanjelických cirkevných zhromaždeniach škandinávsko-amerických obyvateľov na stredozápade (nazývaná "Kaviareň kostolného suterénu" pre veľké množstvo, ktoré zvyčajne robí). Pred varením kávy sa surové vajcia pridáva do pôdy, čím sa vytvorí zmes vrtnej zeminy. Niektorí milovníci strašidelnej vaječnej kávy používajú drvené vaječné škrupiny, ale funguje to dobre, aby to zanechalo.
Veda za pridávaním vajec spočíva v tom, že objasňuje kávu, čo umožňuje, aby sa pozemky ľahko oddelili od vody. Vaječná biela pomáha extrahovať horkosť zo zeme (zatiaľ čo zvyšuje kofeín!). Výsledkom je ľahká, čistá vôňa s absolútne žiadnou horkosťou alebo kyslosťou a sametovou štruktúrou, ktorá jednoducho prechádza cez vaše ústa.
Na tento recept môžete použiť hrniec alebo kávovar. Po niekoľkých minútach varu si všimnete, že pôdy sa zhromaždia a plávajú na vrchol - táto akcia je dôvod, prečo má káva takú miernu chuť. Pridanie studenej vody vytvára efekt "francúzskeho lisu", čo spôsobí, že sa hromadná plocha potopí na dno hrnca.
Čo budete potrebovať
- 9 1/4 šálky vody, rozdelené
- 3/4 šálky čerstvej mletej kávy (stredné až hrubé brúsenie)
- 1 vajíčko
- 1 šálka studenej vody
Ako to urobiť
- Pridajte 9 šálok vody do rýchleho varu v hrnci alebo smaltovanom kávovom hrnci.
- Medzitým premiešajte mletú kávu, zostávajúcu 1/4 šálky vody a vajce v malej miske alebo odmerke.
- Pri varení vody opatrne nalejte zmes vajec a kávy a v prípade potreby ju odvzdušnite, aby sa zabránilo varu. Varte 3 minúty. (Uvidíte, že kávové zeminy sa postupne spájajú do jednej hmoty, ktorá pláva na vrchole hrnca.)
- Hrniec ihneď odstráňte z tepla a nalejte do 1 šálky studenej vody. Nechajte kávu sedieť 10 minút; "hrudka" pozemku sa usadí na dne hrnca.
- Prelejte sitom s jemným okom alebo sito do pohárov a podávajte. Chuť kávy sa stáva silnejšou, bez toho, aby sa stala horkosťou, čím dlhšie trvá.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 8 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 21 mg |
| sodík | 13 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |