Tento recept na maďarské pečené dezertné rezne je známy ako rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), čo znamená (vrstvené cesto) alebo rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), čo znamená vrstvené rezance.
Krémová kombinácia tvarohu, kyslou smotanou, vajciami, cukrom a hrozienkami je kombinovaná s roztopeným maslom a varenými rezancami vajec a potom pečená, kým sa v tomto zákusku nepoužije, ktoré sa dá podávať aj na raňajky alebo brunch. Môže byť vyrobená dopredu a opätovne ohrievaná bez straty kvality a drží sa dobre v parnej tabuľke na bufetovej linke.
Miska je podobná ako židovský nudlový kugel a môže byť vyrobená mnohými spôsobmi. Toto je moja obľúbená verzia.
Ak ste odhodlaní robiť to úplne od začiatku, vrátane rezance, uvidíte, ako sú vyrobené maďarské rezance . A tu je základný maďarský recept na vaječné rezance .
Čo budete potrebovať
- 1 libra široké rezance vajcia (varené do okamihu v osolenej vode a odvodnenej)
- 4 unce maslo (1 tyčinka, roztavené)
- 2 šálky
- tvaroh (smotanový, bez odrezkov)
- 2 šálky zakysanej smotany
- 4 veľké vajcia
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky hrozienok (biela)
- 1/2 šálky mandlí (nakrájané na plátky)
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Ľahko pokryte panvicu s rozmermi 13 x 9 palcov s varením. Zmiešajte 4 unce roztopeného masla, 2 šálky nepraženého smotanového tvarohu, 2 šálky kyslej smotany, 4 veľké vajcia a 1/2 šálky cukru v mixéri alebo kuchynskom procesore a pretlaku až do hladkej.
- Do veľkej misy premiešajte 1 libru varených širokých vaječných rezancov s zmesou tvarohu a 1/2 šálky bieleho hrozienka, až kým sa dobre nespájajú. Premiestnite do pripravenej nádoby. Obalte hliníkovou fóliou a pečte 30 minút. Odstráňte fóliu a posypte 1/2 šálkou nakrájaných mandlí. Pečieme ďalších 15 až 30 minút alebo až nôž vložený do stredu vyčistí. Odstráňte z rúry.
- Nakrájajte na štvorce a podávajte, poprašte cukrovinkami, zatiaľ čo je ešte horúci. Môže sa to tiež konzumovať pri izbovej teplote.
Najčastejšie maďarské rezance
- Betû: rezance v tvare abecedy.
- Cérnametélt: Extra jemné rezance, doslova niťové rezance.
- Copfocska: krútené chvosty alebo nudličky chvosta.
- Csiga: Hľuzovky alebo škrupiny v tvare rezance vyrobené na špeciálnych doskách csiga.
- Csuszedli: Široké rezance alebo dlhé, široké nudle.
- Fodros Nagykocka: Frilly , veľké námestie nudlí .
- Kaposztás: Veľké štvorcové nudle, doslova "kapusta" kvôli jeho použitiu so zaparenou kapustou.
- Kiskočka: Malé námestie nudlí .
- Gyémánt: Malé rezance v tvare diamantu.
- Orsó: Špirálovité rezance podobné talianskej rotini.
- Szarvacska: Malé rohovité rezance podobné lakovaným makarónom (tiež názov pre malé skrútené rezance).
- Tarhonya: Tarhonya je ručne strúhaný rezan tiež známy ako jačmenný jačmeň. Tu je recept na Browned Egg Barley alebo Piritott Tarhonya .
- Virag: Kvetinové nudle.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 418 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 125 mg |
| sodík | 580 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 12 g |