Whole Foods Diéta: Prečo a ako
Západná medicína čoraz viac uznáva, že prírodná alebo celá strava s jedlom je nástrojom prevencie a liečenia väčšiny chorobných stavov. Moderné ľudstvo v priemyselnom svete čelí epidemickým výskytom obezity, cukrovky, rakoviny a mnohým zdravotným problémom súvisiacim so stravovaním (a ktoré je možné predísť).
Súčasne sme zaznamenali výrazný nárast spotreby spracovaných a zabalených potravín.
Oblasti, ktoré kedysi mali rybárov, statok, mäsiar a pekár sú teraz zbavené. Supermarkety, ktoré prevážajú balené potraviny pochybného pôvodu, nahradili tieto malé podniky a v mnohých komunitách je miestom vyškolené jedlo neslýchané.
Geneticky modifikované potraviny sa dostali do popredia vo veľkom poľnohospodárstve, mäso s obsahom hormónov a ovocie a zelenina nasýtená pesticídmi napadli naše trhové regály. Chemikálie a cukor sa čudujú v potravinách, ktoré tradične neobsahujú. Čo na zemi máme robiť?
Akonáhle poznáme, že naše zdravie (a to naše rodiny) je ohrozené zakaždým, keď otvoríme mikrovlnné jedlo, zmes koláčov alebo spracované balené jedlo, je na čase zistiť, aké sú alternatívy.
Takže čo robí jedlo "celé"?
Základná koncepcia je, že celé jedlo je nespracované a nezmenené a prichádza k nám priamo z prírody. Celé jedlo nie je geneticky modifikované, spracované, farbené, vyrobené synteticky alebo zaťažené hormonálnymi prísadami.
Biela múka, cukor, biela ryža, väčšina studených obilnín, sušienky a balené potraviny sú spracované.
Celé potraviny obsahujú zrná (ako sú celozrnné múky, hnedá a divoká ryža, quinoa, proso); organické alebo minimálne ošetrené ovocie a zelenina; voľne žijúce ulovené alebo udržateľne chované morské plody; ekologicky vyťažené mäso; organických, nespracovaných mliečnych výrobkov a vajec s voľným výbehom .
Celé potraviny neobsahujú konzervačné látky a následne majú kratšiu trvanlivosť.
Vzhľadom na pokrok v technikách prípravy potravín sú k dispozícii rôzne spôsoby konzervovania potravín (ako je dehydratácia, suché praženie, konzervovanie a mrazenie) a môžu byť začlenené - s mierou - počas ročného obdobia, keď je vegetačné obdobie spiace.
Koľko to stojí?
Mnohí ľudia vyjadrujú, že konzumácia biopotravín je prohibitívne nákladné. Zavedenie záväzku mať malú záhradu (aj v kontajneroch) nám pomáha prepracovať náš vzťah s jedlom. Spojenie s Food Co-op alebo CSA (Spoločenstvo podporované poľnohospodárstvo) je skvelý spôsob, ako šetriť peniaze. Nakoniec, ale prinajmenšom dominantná rastlinná strava nie je drahá. Zrná, strukoviny a zelenina v konečnom dôsledku tak nestoja.
Potrebujeme si uvedomiť, že čím viac nás vedú falošné jedlá a falšované vône, tým väčšia je pravdepodobnosť vzniku ochorenia. Také sú náklady na zdravú výživu tak vysoké? Je to investícia s dlhodobým ziskom a môže držať kľúč nielen pre naše zdravie, ale aj pre naše deti .