Po niekoľkých rokoch som sa rozhodol vytvoriť svoj vlastný recept na surové, organické kokosové mandľové mlieko. Zvyčajne to robím rovno len s nádychom vanilky, ale je rovnako chutné s kakaom, škoricou, sladkou a rôznymi sladidlami od surového medu až po javorový sirup a dátumy. Všetko, čo potrebujete, je mixér, dobrá filtrovaná voda a vrecko na mliečny mliečny výrobok alebo vrstvy plátna. Mojim problémom je, že v dome držíme dosť: moja rodina miluje smotanovú čerstvú chuť domácej, orechovej lásky. Toto mlieko je skvelou základňou pre hladké, pečivo a puding .
Čo budete potrebovať
- 1 ½ šálky surových a organických mandlí *
- 1 šálka dehydrovaných organických kokosových vločiek
- 6 šálok filtrovanej alebo najkvalitnejšej pramenitej vody
- 4 dátumy s jedlom alebo 1 polievková lyžica medu, agave alebo javorového sirupu (voliteľné)
- Malý štipka morskej soli
- Pre prípadné arómy:
- 2 lyžice surového kakaového prášku
- 1 ½ čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu alebo semien z 1 fazule vanilky
- 1 čajová lyžička mletej škorice a ¼ čajovej lyžičky mletého muštu alebo muškátového orieška
Ako to urobiť
- Namočte mandle cez noc asi 6 šálok vody. To uvoľňuje kyselinu fytovú, enzýmový inhibítor, ktorý môže interferovať s trávením.
- Naplňte matice a odložte vodu.
- Opojte matice veľmi dobre, kým voda nepreteká.
- Do mixéra umiestnite orechy, kokos, 6 šálok filtrovanej vody, dátumy a morskú soľ. V tomto štádiu chcem nechať zmes sedieť na hodinu, aby kokosový orech a dátumy zmäkčiť. Toto je voliteľný krok, ale zjednodušuje miešanie mlieka v bežnom mixéri.
- Zmiešajte až veľmi hladké a krémové. (Toto bude trvať trochu dlhšie v bežnom mixéri).
- Naplňte mliečnym mliekom cez vrecko na mliečny cukor do čistej sklenenej nádoby.
- Prípadne môžete použiť niekoľko hrúbok tkaniny na fľaše, sitko na farbu, kávu "ponožku" alebo sieťku (colador de café), ktoré sú k dispozícii online alebo vo vašom miestnom obchode s hardvérom alebo zdravím.
- Mlieko uchováva približne 4 dni v chladničke.
Robí asi 5 šálok
* Táto verzia je pomerne krémová; môžete vždy pridať extra šálku vody, ak chcete lacnejšie mlieko. Ak chcete urobiť niečo, čo pripomína polovicu a polovicu alebo svetlý krém, znížte vodu na polovicu. Ak máte mixér Vitamix alebo Blendtec, je možné obísť namáhanie mliečneho mlieka, ale budete mať mierne zvyšky. Ak ho napnete, môže byť zvyšná buničina sušená a použitá ako orechová múčka na pečenie.
Copyright 2012 od Jen Hoy
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 179 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 931 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |