Ak vaše spomienky na anglická petržlenová omáčka sú školské večery ako dieťa, potom ako ja, môžete už dávno nechať recept petržlenovej omáčky mimo dosahu. Tieto spomienky zahŕňajú hustú, gloopickú omáčku, často len vlažnú. Omáčka, neočakávane, upadala od láskavosti a najdlhšia doba zmizla, okrem niekoľkých paketových omáčok na trhu.
Čo je škoda ako petržlenová omáčka je vlastne naozaj lahodná, rýchla a jednoduchá omáčka na výrobu a bude jazz až veľa kusov rýb, alebo pečenej šunky . Je to pekne späť na mojom repertoári a som rád, že oznamujem, teraz vidím, že sa pravidelne vráti aj do reštaurácií.
Petržlen je klasická bylina v tejto miske, ale existujú aj iné chutné alternatívy, viď nižšie uvedené poznámky.
Čo budete potrebovať
- 25g./1 oz. maslo
- 25g./1 oz. múka (hladká)
- Voliteľné: 1 1/2 lyžičky anglickej horčice
- 250 ml / pohár mlieka
- 1 hrsť petržlenu (plochý list, nasekaný)
- Morská soľ a čerstvá mletá paprika podľa chuti
Ako to urobiť
- V stredne veľkej hrnci roztopte maslo na strednú teplotu.
- Ak používate miešajte múku a horčica. Dôkladne premiešajte a vytvorí sa hustá pasta, ale nebojte sa. Ochuďte jemne 2-3 minúty, pozorujte teplo, aby ste sa uistili, že pasta nespálená.
- Postupne premiešajte mlieko. Dávam prednosť použitiu šľahača, pretože mi to zjednodušuje, ale drevená lyžička je v poriadku.
- Priveďte k varu, znížte teplo a nechajte 5 minút bežať a miešajte často, aby ste sa uistili, že nie sú hrudky. Omáčka by mala byť celkom hustá, ale stále nalievaná konzistencia, ak je príliš hustá, pridajte o niečo viac mlieka. Pridajte petržlen a dobre premiešajte.
- Pridajte dobrý štipku morskej soli a niekoľko mletých čiernych korení, ochutnajte a pridajte viac na chuť.
- Udržujte omáčku v teple, kým nie je potrebné. Ak potrebujete udržať omáčku dlhšiu ako asi 15 minút, odporúčame položiť na povrch povrch mastného papiera s mastným povrchom, aby ste zabránili tvorbe pokožky. Ak sa tvorí mierna pokožka, dôkladne ju rozlni a musí zmiznúť. Omáčka sa bude držať v chladničke počas jedného alebo dvoch dní, ale nie dlhšie. Zmrazovanie sa neodporúča.
- Napriek tomu, že pridávanie petržlenu je klasické, existujú alternatívy na zvonenie zmien.
Alternatívy k petržlenu v omáčke
Pridajte jemne nakrájanú kervilu alebo estragón a šálku čerstvej lisovanej citrónovej šťavy, ktorá je výborná s rybami.
Pri varenej alebo pečenej šunke si vyhrajte časť tekutiny na varenie a omáčku pripravte s polovičným obsahom mlieka a polovice.
Miešajte 2 lyžice jemne nastrouhaného parmezánu a používajte varenú zeleninu .
Je to naozaj jednoduché, úprimné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 121 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 22 mg |
| sodík | 226 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |