Čerešne v mojom dome sa zjedia z ruky alebo sa miešajú na dezerty asi 99% času, ale aspoň raz za sezónu sa snažím vyčistiť niekoľko pintov týchto korenín. Akonáhle ich vyskúšate, uvidíte, ako ich jasná chuť funguje na vyzdvihnutie pikantných prípravkov všetkých druhov. Bol som známy tým, že som ich hodil do šalátov a do sendvičov kvôli praskaniu čerešňových čerešní. Mať ich okolo slúžiť s paštétou alebo pridať do misiek údeniny je dôvodom na to, aby ste odložili asi tak jednu hodinu, aby ste urobili týchto nakladaných ďáblov.
Pre niekoľko variácií na tému týchto nálevu prejdite na koniec receptúry. Ak by ste radšej niečo sladšie, pozrite sa na tieto Brandied Cherries miesto.
Čo budete potrebovať
- 1 libra čerešní (použite
- sladké čerešne
- 1 šálka octu
- 1 šálka vody
- 1/3 šálky cukru
- 2 čajové lyžičky čierne korenie
- 1 čajová lyžička koriandrových semien
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky červenej papriky
Ako to urobiť
- Opláchnite čerešne a osušte ich.
- V malom panvici priveďte do varu ocot, vodu, cukor, korenie, koriandrové semená a vločky na červenú papriku (ak ich používate). Znížte teplo, aby ste si udržali mäkké pálenie a varte asi 10 minút.
- Medzitým jamte čerešne. Ak máte cherry pitter, použite ju! Ak tomu tak nie je, použite neviazaný sponkový papier, manikúru oranžovú palicu, malú pinzetu alebo koniec malého špajzu, aby ste ju poklepali a "vyskočili" z jamy. Bez ohľadu na to, ako ich vykopávate, pracujte cez misku, aby ste chytili akúkoľvek čerešňovú šťavu. (Nikdy nepostavili čerešne predtým? Pozrite sa, ako sa čerešne pozrieť, ako sa to deje.)
- Vložte čerešne a ich šťavu v rovnomernom množstve do dvoch 1-pintových pohárov alebo 1-kvartovej nádoby.
- Nalejte v nádobách rovnomerné množstvo octu a pokryte čerešne. Naskrutkujte viečka a nechajte sklenené nádoby vychladnúť na izbovú teplotu. Chill aspoň týždeň pred použitím a až do 2 mesiacov (nakladanie bude stále jedlé po 2 mesiacoch, ale zistím, že ich textúra začína mať trochu na blázine strane pre môj vkus).
Poznámka: Jedná sa o nátierku "chladničky" a nebola spracovaná alebo konzervovaná teplou vodou, takže nie sú stabilné a musia byť uložené v chladničke.
variácie:
- Pridajte niekoľko klinčekov, škoricovú palicu a klinček alebo dva kardamóny, aby ste tieto nálevy zohriali v teplom koreni
- V každom pohári sa rozotrie čerstvá rozmarínová vôňa na šťavu so silnou rastlinnou vôňou
- Nechajte von korenie úplne pre ešte jednoduchšie čerešňové keksy - len varte ocot, vodu a cukor dohromady.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 374 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 12 g |