Tento recept na pečené filety z kačacích prsníkov je rýchly a jednoduchý a lahodný, keď sa podáva s medovo-hnedou cukrovou omáčkou. Východoeurópania milujú moriak a celé pečené vtáky, ale je to pekná zmena tempa a nachádza sa v mnohých z upscale reštaurácií v Poľsku.
Prvýkrát som ochutnal túto verziu v Houmas House Plantation and Gardens v Darrow, La. Kuchár Jeremy Langlois spároval s šľahačkou sladkých zemiakov, ale myslím, že je to ešte chutnejšie. Tu je väčšia fotografia z panvového praženého filé z kačacích prsníkov.
Čo budete potrebovať
- 6 kačacích prsníkov
- 2 čajové lyžičky soľ
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 šálky medu
- 1 šálka svetlohnedého cukru
- 2 unce (1/2 palice) masla
- 1/4 šálky hovädzieho vývaru
- Soľ na chuť
- Pepř na chuť
Ako to urobiť
- Aby sa kačica: ohrievajte rúru na 400 stupňov. Sezona kačacie prsia so soľou a korením. Vo veľkej pancierovej panvici na strednom ohni pridajte olivový olej. Pan frip kačacie prsia, pokožka-dolu dole, po dobu 6 minút. Preklopte kačicu a vložte do mikrovlnnej rúry. Pečieme 8 až 10 minút pre stredne vzácne.
- Vyberte panvicu z rúry a nechajte prsia odpočinúť 2 až 3 minúty pred krájaním. Každé prsia nakrájajte na predpätie na plátky s hrúbkou 1/2 palca a ventilátor na servírovacej doske.
- Pre omáčku: Keď kačica varenie, skombinujte med, hnedý cukor, maslo a hovädzí vývar v hrnci s ťažkým dnom a priveďte do varu. Znížte teplotu a jemne pite 5 minút. Ak je to potrebné, starostlivo ochutnajte a upravte korenie. Zastrčte nad pokrčené pancake pečené kačacie prsia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2890 |
| Celkový obsah tuku | 227 g |
| Nasýtený tuk | 79 g |
| Nenasýtený tuk | 102 g |
| cholesterol | 662 mg |
| sodík | 593 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 145 g |