Táto metóda varenia lososa na dosky z dreva nastavené na grile, znamenalo v mnohých kruhoch "plátky lososa". Pravý lístok lososa - tradícia v severozápadnom Tichom oceáne - je oveľa dramatickejšia: celé lososové filety sú niťou na cédrových tyčinkách a potom nastavené na dramatický uhol po požiari, čo je podľa mojej skúsenosti s tým najlepšie opísané ako táborák. Výsledkom je jemný, chutný, ľahko vykostený losos a to je efekt, ktorý ideme pri varení lososa položeného na cédrových doskách. Je to jednoduché, chutné a viac menej odolné.
Samozrejme, tento recept sa ľahko zdvojnásobí atď. Pre väčšie skupiny. Väčšina ľudí nastaví na každú dosku lososa, ale je to čistá estetika, takže keď slúži, každá osoba má vlastnú dosku, ktorú možno použiť ako tanier (môže byť pridaná lyžička zemiakov, zemiakov, gratinov a / alebo dusenej zeleniny doska, akonáhle sa vyberie z mriežky, ak sa s týmto prístupom vyskytne).
Aby ste ušetrili miesto, môžete však určite variť, ale veľa fialiek sedí na doske a potom presuňte ryby na taniere, keď sú filety pripravené na servírovanie.
Nechajte si pri príprave lososa pridať bylinky, maslo alebo iné korenie / glazúry. To je viac metóda na varenie lososa, potom je to recept v kameňoch.
Čo budete potrebovať
- 4 6- až 8-unca koža
- lososové filety (alebo 1 1 / 2- až 2-librové filet)
- Dash morskej soli
- Voliteľné: čerstvo mletý čierny korenie
Ako to urobiť
- Namočte cédrové dosky vo vode asi 15 minút (to nie je úplne nevyhnutné, ale pomáha udržiavať dosky príliš veľa a uľahčuje ich používanie viackrát).
- Zahrejte uhlie alebo plynový gril na stredne vysoké teplo (pred odtiahnutím by ste mali držať ruku asi 1 palec nad roštom na varenie 3 až 4 sekundy).
- Opláchnite lososa a vyčistite ho. Pomocou pinzety vytiahnite všetky pinové kosti v záreze (spusťte ukazovák nahor a nadol najhustejšou časťou vlákna, aby ste sa cítili pre ne - majú tendenciu byť dosť translucentní, takže je treba cítiť skôr ako vidieť). Posypte filet (y) soľou a korením, ak chcete. Nastavte lososové pilníky na doske (dlaňoch), pokožku smerom dole.
- Nastavte dosky na mriežke, zakryte a varte, kým lososové mäso vločky uprostred, asi 15 minút.
Podávajte teplý alebo teplý losos. Spritz z citrónu nikdy neublížil.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 110 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 72 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 13 g |