Táto strúhaná zemiaková kašička obsahuje nakrájaný šunku a základnú bielu omáčku s cibuľou, zelerom a voliteľnou paprikou. Polovica a pol robí bohatú omáčku na zemiaky, zatiaľ čo čerstvá nasekaná petržlenová vňať a voliteľná paprika dodávajú nejaké ďalšie farby.
Zemiaky môžu byť tvrdohlavé a niekedy trvať dlhšie, aby sa stali jemnými, najmä keď sú vrstvené v kastróle. Ak chcete zabezpečiť, aby sa zemiaky vykonávali v určenom čase, zvážte ich banie na chvíľu vo vriacej vode predtým, ako ich pridáte do omáčkovej zmesi. Viac informácií nájdete v tipoch pod receptom.
Obloženie syra je voliteľné, ale pridáva nejakú peknú chuť. Alebo ako alternatívu odkryte zemiaky a potom ich posypte opečenými strúhanými strúhankami 10 až 15 minút, kým nevyberiete kastról z rúry.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier zemiakov
- 2 šálky nakrájanej varenej šunky
- 4 lyžice masla
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky tenkého plátkového zeleru
- Voliteľné: 1/4 šálky jemne nakrájanej červenej alebo
- zelená paprika
- 4 lyžice múky
- 2 šálky
- pol a pol (alebo 1 šálka mlieka a 1 šálka silného krému)
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej horčice
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňavky (alebo nasekanej pažítky)
- Kosher soľ na chuť
- Voliteľné: 1 šálka čadarového syru
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 325 F.
- Namažte pekáč na pečenie 9 x 13 palcov.
- Brambory odlúpte a nakrájajte ich jemne.
- Maslo roztopte vo veľkej kastróne na stredne nízkom horúčave. Keď je maslo horúce, pridajte nakrájanú cibuľu a zeleru; variť, kým sa neustále mieša.
- Pridajte papriku (ak ju používate) a varíme dlhšiu minútu. Pridajte múku a premiešajte, až kým nebude hladká. Pokračujte vo varení počas 2 minút a neustále miešajte.
- Postupne pridajte pol a pol na zmes múky a masla za stáleho miešania. Pridajte zemnú horčicu, korenie, petržlen alebo pažítku a soľ podľa vkusu. Pokračujte vo varení, miešajte, až kým nie je zahustená.
- Do zmesi omáčok pridajte nakrájané zemiaky a šunku nakrájané na kocky a miešajte.
- Zmes zemiakov preneste na pripravenú pekáč.
- Pokrývajte pečivo s fóliou a pečte 45 minút. Odstráňte fóliu a pečte asi 10 minút dlhšie, alebo kým nie sú zemiaky citlivé.
- Pokiaľ je to potrebné, posypte rozdrobeným syrom čedar cez hornú časť pekáča a pečte o niekoľko minút dlhšie, alebo až sa syr roztaví.
Tipy
Ak chcete skrátiť čas varenia a uistiť sa, že zemiaky sú jemné, najprv ich očistite vo vriacej vode. Ošetrujte a nakrájajte zemiaky. Dajte ich do hrnca a zakryte ich studenou vodou. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli. Zaraďte zemiaky do varu a pokračujte v varení po dobu 1 minúty. Nevarejte to dlhšie, alebo by sa mohli začať rozpadávať. Okamžite vypustite zemiaky a pridajte ich do pripravenej pekáče spolu so šunkou a omáčkou. Pečieme podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1006 |
| Celkový obsah tuku | 79 g |
| Nasýtený tuk | 47 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 230 mg |
| sodík | 972 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 25 g |