Hrudník - strih hovädzieho mäsa z prsníka alebo spodnej časti hrudníka zvieraťa - je základňou v kosherskej kuchyni, pretože tento relatívne tvrdý kus mäsa je prínosom z nízkych, pomalých chvostov, čo je technika, ktorá je ideálna na prípravu šabatských a dovolenkových cien. Môže sa variť dobre pred židovským sobotou a kedykoľvek sa ohrievať. A pretože je to veľký kus mäsa, je ideálny pri príprave veľkých jedál.
Hruboň je obľúbeným centrom židovského stola Ashkenazi; tu sú tri tajomstvá na varenie dokonalého kosher hrudníka :
- Nezvyšujte kvalitu. Kúpte si najlepšie mäso z hrušky, ktoré si môžete kúpiť (v Izraeli sa to považuje za mäso č. 3) od mäsiara, ktorému veríte. Pozrite sa na dobré tuk mramorovanie medzi červenými vláknami, ktoré zlepšia jemnosť mäsa.
- Zaviažte k pečeniu mäsa pomaly. Pomalé varenie je nevyhnutné pre všetky recepty uvedené nižšie, a ak budete postupovať podľa pokynov, budú poskytovať bohaté, chutné mäso.
- Je veľmi dôležité, aby ste správne nakrájali hruď, aby ste zabezpečili jemné mäso. Hruba musí byť nakrájaná tenkým spôsobom a proti zrnu. Ak si nie ste istí, čo to znamená alebo ako to urobiť, skúste techniku skôr, než vyskúšate niektorý z nasledujúcich receptov.
01 z 03
Hruška s omáčkou na grilovanie s mangomLauri Patterson / Getty Images Aj keď sa to často považuje za prázdninové cestovné, hrudník je vynikajúcou voľbou kedykoľvek kŕmte dav - alebo ak chcete mať nejaké chutné zvyšky po ruke na jedlo alebo sendviče neskôr v týždni.
Autorka kuchárskej knihy Ronnie Fein prináša novú šnúru na klasický obľúbený tým, že v tomto recepte na hruď s omáčkou na grilovanie Mango infúzi svoju kicky grilovanú omáčku s čerstvým mangom, zázvorom a nádychom jalapeño.
02 z 03
Sladká a pikantná Coca Cola BrisketVico Collective / Michael Shay / Getty Images Ak sa vám páči vaše slané slané a slané, sóda sa môže zdať ako neobvyklý prírastok receptúry. Ale Coca-Cola je tajomstvom sladkého a pikantného Coca Cola Brisket, "slávnostného, voňavého a aromatického" davu. To je perfektný recept na vysoké sviatky, vrátane Rosh Hashanah, Passover a Chanuka.
03 z 03
Jednoduché sladké a kyslé hrudníkDavid Bishop Inc. / Getty Images Tento recept na sladké a slané brucho by nebolo jednoduchšie. Zahŕňa jednoduché marinovanie mäsa v prakticky bezprašnej zmesi kysnutých kysnutých kapsúl, konzervovaných paradajok a hnedého cukru. Postupujte podľa jednoduchého receptu a budete sa zaobchádzať s jemným a chutným pokrmom z hlavného mäsa, ktorý funguje rovnako ako rodinné jedlá v týždni, ako to robí pre Shabbat a sviatočné sviatky.