Hunterovo kurča sleduje svoje korene v severnom Taliansku, kde sa nazýva kuracie cacciatore. Vo Francúzsku sa to nazýva kuracie chasseur. Čokoľvek to nazvete, Hunterovo kurča je skvelou jedálňou na večeru v chladných alebo daždivých ročných obdobiach, kedy sa varené dužina ohrieva kuracie v bohatej paradajkovej omáčke. Toto uspokojujúce kurací recept Huntera sa líši od mnohých pri používaní prsného mäsa skôr ako celému kuraciemu alebo mäsovému stehnu. Je to jednoduché, a bohatá omáčka je ideálna na to, aby ste slúžili nad ryžou alebo rezancami.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 4 kuracie prsia, s kosťou
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej pôdy
- čierne korenie
- 1 lyžicu masla
- 1 cibuľa, nasekaná
- 3/4 libier huby, nakrájané na plátky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička múky
- 1/2 šálky
- biele víno
- 2/3 šálky
- kurací vývar
- 1 šálka konzervovaných rozdrvených paradajok, vyčerpaná
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky rozmarínu
Ako to urobiť
- Vo veľkej, hlbokej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote.
- Sezrážajte kurča s 1/4 čajovej lyžičky soľou a korením a vložte do horúcej panvice.
- Varte a otočte, až kým sa nehne, asi 10 minút. Odstráňte kurča a rezervujte.
- Vylejte všetko okrem lyžice oleja z panvice. Pridajte maslo do panvice a znížte teplotu na stredne nízke. Pridajte cibuľu a variť, kým sa zmäkne, asi 5 minút.
- Zvyšujte teplotu späť na stredne vysokú a pridajte huby. Varte, príležitostne miešajte, kým sa zelenina nezhnedne zhruba o 5 minút.
- Pridajte cesnak a múku a varíme 1 minútu.
- Zmiešajte biele víno a vráťte na dúšok.
- Pridajte vývar, rajčiny, tymian, rozmarín a zvyšný korenie a soľ.
- Pridajte vyhradené kuracie mäso a všetky šťavy. Znížte teplo na stredne nízke, pokryte a opekajte až kým sa nedosiahne kura, 30 až 40 minút alebo dovtedy, kým nebude vnútorná teplota 165 F
Poznámka: Ak nemáte hlboké panvici, hneme všetko v bežnej panvici a prenesieme do varnej kanvice na konečnú fritovanie.
Poskytovanie návrhov
Ak ste sa rozhodli slúžiť Hunterovi kuracie rezance alebo ryžu, pokryli ste potrebu sacharidov. Toto vydatné jedlo potrebuje čerstvý zelený šalát na vyváženie bohatosti kurčiat a omáčok. Použite svoje obľúbené zeleniny, ale používajte obliekanie talianskeho sklonu, aby ste sa zosúladili so silnou chuťou slaného kuracieho mäsa. Na boku servírujte bochník čerstvého mäkkého talianskeho alebo chrumkavého francúzskeho chleba.
Slovo o víne
Hlavné pravidlo spárovania vín sa musí zhodovať s podobnými - odvážnymi, bohatými príchuťami vyžadujú vína s veľkou príchuťou a jemnými chuťami potrebujú jemné a jemné vína. Ďalším dlhodobým pravidlom je, že kurča by malo byť podávané s bielym vínom. To je často prípad, ale je tu významná podpora pre myšlienku, že najlepšie víno na spárovanie s kuracím mäsom má viac spoločného s omáčkou alebo ako je varené. Potom je tu tretí pohľad: Ak varíte jedlo s vínom, podávajte mu to isté víno. Takže pre Hunterovo kuracie mäso máte možnosť vybrať si bielu, ktorú ste uviedli, alebo strednú červenú červenú, ktorá zodpovedá Hunterovi kuraciemu syrupu.
To by bolo Chianti Classico, Multipluciano, syra alebo merlot.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1474 |
| Celkový obsah tuku | 80 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 33 g |
| cholesterol | 426 mg |
| sodík | 1,063 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 139 g |