Stinging kopytá sú ťažko zvládnuteľné, ale krátke vystavenie horúčavu zahaluje tieto pichľavé viniče do super chutných zelených - akoby špenát mal staršieho brata, ktorý prišiel domov z vysokej školy. Ich hlboká, zemitá chuť mi vždy pripomína bohatú pôdu, vlhkú od zimy a pripravená vybuchnúť s novými rastlinami, keď tu je jar. Podávajte tieto jednoduché žihľavy na vlastnú päsť, najmä na začiatku sezóny, alebo ich použite na top topánky alebo pizzu na zásah briliantovej zelene.
Všimnite si, že tak či onak musíte čistiť kopytníky. Môžete to urobiť tak, ako by ste robili iné zelené , nosili si rukavice, aby ste sa ochránili, alebo jednoduchšie a lepšie ich blanchejte , čo ich trpí a potom ich opláchnite. Blanšovanie žihľavy je v podstate dvojzložková: kopytá sa čistia, rozdrvia a rozpadajú.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- bodavé kopytníky
- 1 - 2 lyžice olivového oleja, masla alebo iného tuku na varenie
Ako to urobiť
- Varenie skrotiť bodnutie žihľavy. Po prvé, musíte ich očistiť. Môžete to urobiť (nosiť rukavice) tým, že ich skopírujete do veľkého umývadla alebo do bazéna naplneného studenou vodou, zdvíhate kopytníky (zanechávajúc akékoľvek piesky za sebou) a vyprázdnite ich. Alebo o niečo viac zvládnuteľné, blanch im tým, že ich dunkuje do vriacej soľnej vody a rýchlo ich ochladí v miske s ľadovou vodou alebo pod tečúcou studenou vodou. Ak si vyberiete blanšírovanie, uistite sa, že stestistky stlačte čo najdlhšie, než ich necháte. Avšak to urobíte, nastavte vyčistené kopytníky bokom.
- Ohrievajte širokú nádobu (alebo hrniec, ak ste netkali kopytníky) na vysokej teplote. Všimnite si, že šírka panvice alebo hrnca pomôže ľubovoľnej kvapaline rýchlo variť tak, aby sa kopytá sauté namiesto pary.
- Pridajte olej, maslo alebo iný tuk na varenie, otáčajte, roztopte a / alebo zahrejte a pridajte horčice. Varenie často miešajte, až kým nie sú citróny citlivé, asi 2 minúty pre blanší kopytníky a niekoľko minút dlhšie pre surové kopřivy. Ak steutée surové žihľavy, uistite sa, že udržať teplo vysoko, takže kvapalina, ktoré odhodiť, ako sa variť rýchlo vyparuje.
- Posypeme soľou podľa chuti a okamžite slúži.
Variácie a prírastky
- Cesnak: Smažte strúčik mletého cesnaku, cibuľu jarnej alebo šalotku na tuk na varenie a variť, miešajte, až kým voňavé pred pridaním žihľavy.
- Korenie: Pred pridaním kopytníkov zahrňte pokrm z červených chilských vločiek do tuku na varenie.
- Lemon: Spritz na trochu citrónovej šťavy pred podávaním.
- Sýrový: Hore s čerstvým strúhaným parmazánom alebo iným tvrdým mletým syrom.
- OIl It Up: Zmrzlinou s extra panenským olivovým olejom, orechovým olejom alebo opekaným sezamovým olejom na konečný nádych chuti pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 246 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 6 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |