Grilovanie slávok môže byť najjednoduchší spôsob, ako ich variť (a to hovorí niečo - nie je to, ako keby varenie slávok je všetko také zložité!). Grilovanie slávok je vážne rovnako jednoduché ako hádzanie čistých muštov na horúcom grile. Koľko slávok chcete grilovať, závisí od vás - pozri pokyny nižšie. V závislosti od toho, koľko ľudí sa pokúšate podávať, a teda koľko mušlí máte na ruke, možno budete musieť grilovať v dávkach, v takom prípade budete chcieť vedieť, že priemerný gril v štádiu kanvety môže mať asi 3 libry myší v čase.
Vzhľadom k tomu, slávky sú tak chutné priamo z grilu, môže to byť celkom zábavné jednoducho stáť okolo grilu a jesť mušle tam, ako sa z plameňa. Stačí upozorniť: tie škrupiny sú horúce!
Príliš studené na grilovanie? Žiadny vonkajší priestor? Pozrite sa na ďalšie vynikajúce spôsoby, ako variť mušle .
Čo budete potrebovať
- Asi 1/2 libier mušle na osobu pre predjedlo; 2 libry na osobu pre hlavné ihrisko
- Čerstvý mletý čierny korenie na základe chuti (voliteľné)
- Malá petržlenová vňať, mletá podľa chuti (voliteľná)
Ako to urobiť
- Zahrejte plynový alebo uhlíkový gril na stredne vysoké až vysoké teplo (mali by ste byť schopní držať ruku asi o palec nad roštom na varenie 2 až 3 sekundy predtým, než ju odtiahnete od tepla). Uistite sa, že rošt na varenie je pomerne čistý (je to menej dôležité, vďaka škrupinám, ako je to pri iných grilovaných položkách) a nechajte ho nad ohrevom, aby sa dostalo pekne a horúco.
- Zatiaľ čo sa gril zahrieva, vyberajte mušle. Slámy by mali byť nažive, keď ich budete variť - vyhadzujte akékoľvek mušle, ktoré nie sú tesné, keď ich klepnete. Väčšina mušlí predávaných u rybárov je chovaná (farmové mäkkýše sú vynikajúcou voľbou!), Takže nemajú vysoko vyvinuté vousy; divé mušle však môžu mať chlpatý výrastok, ktorý sa používali na ukotvenie, ktoré je potrebné vytiahnuť pomocou klieští.
- Vložte vyčistené slávky na gril a varte (pokryté plynovým grilom ) aspoň do otvorenia, 5 až 10 minút. Niektorí ľudia majú rád svoje slávky len sotva varené, stále mäkké a jemné; iní ľudia dávajú prednosť grilovaným slávkam, ktoré sú varené, až kým nie sú takmer údené, kým koniec kondenzovanej a takmer krehký na okrajoch. Ochutnajte rôzne úrovne hotovosti a rozhodnite sa pre seba!
- Použite kliešte na prenášanie horúcich slávok na misku. Zatiaľ čo grilované mušle sú dandy rovnako ako oni, niekoľko brúsení čerstvo mletého čierneho korenia nad nimi, keď ich odoberáte z grilu, nič neublíži - a ani nejaká mletá petržlenová vňať. Premiestnite jednu alebo obidve nad otvorené slávky, keď ich prenesiete na servírovací tanier.
Podávajte slávky horúce, ako hneď mimo grilu, ako môžete zvládnuť! Vážne, tým teplejšie a čerstvejšie, tým lepšie.
Chceš sa trochu obliecť? Niekoľko nápadov:
- Vytvorte roztopenú cesnakovú maslovú omáčku s 4 unce masla a 1 alebo 2 strúčiky mletého cesnaku - zahrejte ich v malom panvici a rozmršte sa nad mušľami pred podávaním.
- Vysypte ich horkým chillovým olejom priamo z grilu.
- Všetko udržiavajte čerstvé so spritzom citrónovej šťavy.
- Petržlen je klasická bylina s mušlemi, ale hrubo nakrájaný kôpru alebo koriandro môže byť aj chutné.