Celé pečené kuracie mäso plnené chrumkavými výplňami plnené korením tymiánom a petržlenovou vňaťou. Kuracie mäso je pokryté nejakým maslom a korením a potom pečené na dokonalosť s pikantnou výplňou.
Pri pražení vycpaného kurča sa vyskytujú určité bezpečnostné hľadiská. Vždy skontrolujte teplotu v strede náplne a neukladajte náplň do kurčiat. Odstráňte ju do plytkej skladovacej nádoby a nechajte ju zmraziť (a zvyšky) do 2 hodín od varenia. Pozrite sa na tipy a variácie pre viac informácií o bezpečnosti náplní.
Čo budete potrebovať
- Kura:
- 1 kuracie prsia (asi 4 libry)
- 1 lyžica masla (roztaveného)
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie podľa vkusu
- Voliteľné: čerstvé bylinky
- Voliteľné: 1 lyžica studeného masla (nakrájajte na malé kúsky)
- plnka:
- 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 1/4 šálky masla
- 1/2 lyžičky sušeného listového tymianu (rozdrveného)
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňatia (nakrájané) alebo 2 čajové lyžičky sušených petržlenových vločiek
- 2 šálky jemnej strúhanky
- 1 vajcia (zbité)
- 1/3 šálky mlieka
Ako to urobiť
- Rúru ohrievajte na teplotu 375 F (190 ° C / plyn 5). Osušte panvicu na pečenie a vložte do misky stojan.
- Kuracie mäso rozotrite celú asi 1 lyžicu roztaveného masla. Ak máte nejaké čerstvé bylinky, zastrčte ich pod kožu spolu s malými kúskami studeného masla.
- V panvici alebo panvici na nízkej teplote topiť 1/4 šálky masla; pridajte nakrájanú cibuľu a zeleru; variť, miešať, asi 5 minút, alebo kým cibuľa nie je priesvitná a zeler je ostrý. Pridajte tymian, petržlen a strúhanku . Pridajte približne 1/4 šálky mlieka a miešajte. Chuť a sezónu so slanou a korením pred pridaním vajíčka. Zmiešajte rozbité vajce a dostatočné množstvo dodatočného mlieka, aby sa obväz vlhký.
- Vložte do náplne voľne do dutiny kuracieho mäsa; v blízkosti sa šiť s povrazom alebo zakryť dutinu s kusom fólie alebo päty chleba. Umiestnite kurča, prsiacu stranou hore, na stojan v panvici na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 60 až 70 minút, niekoľkokrát sa kostijeme. Vnútorná teplota najsilnejšej časti stehna a v strede plnky musí dosiahnuť minimálnu bezpečnú teplotu 165 (73,9 ° C).
- Nechajte kurča stáť asi 15 minút pred krájaním.
Tipy a variácie
- Nikdy nevyberajte výplň z kurčiat skôr, ako dosiahne bezpečnú teplotu 165 (73,9 ° C). Kuracie mäso musí byť varené, kým plnka nedosiahne túto teplotu, a to aj vtedy, keď testy kurčiat zaregistrujú 165 (73,9 ° C) alebo vyššie.
- Odstráňte výplň do servírovacej misky po tom, čo kura spočinula.
- Chladené zvyšky skladujte v chladničke v plytkých nádobách.
- Použite zvyšky do 3 až 4 dní.
- Zvyšky zvyšujte na teplotu najmenej 165 ° C (73,9 ° C).
- Nahraďte tymian s korením hydiny podľa vkusu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1480 |
| Celkový obsah tuku | 84 g |
| Nasýtený tuk | 30 g |
| Nenasýtený tuk | 31 g |
| cholesterol | 483 mg |
| sodík | 873 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 130 g |