Čo robiť s "aligátorovými jahodami"?
Lychee ovocie (tiež známe ako "litchi") pochádza z Ázie a je považovaný za cennú pôvodnú produkciu v Číne. Na prvý pohľad, líčika vyzerá ako jahoda s kožou aligátora - ovocie je červené, ale vonkajšie je drsné a húževnaté (odtiaľ názov "aligátorové jahody"). Aby ste sa dostali k báječnej dobrote v tomto tropickom ovocí, musíte najskôr odlepiť drsný exteriér. Po lúpaní sa liči podobá vnútrajšku hrozna, ale jeho sladká, chutná chuť je skôr ako kríž medzi jahodou a melónom .
Zber a výber Lychee
Lychee rastie na miestach s teplými klimatickými podmienkami, ako je Florida a Havaj, a môže byť zberaná v júni alebo júli. Ak máte to šťastie žiť tam, kde toto tropické ovocie rastie, výber správneho času zberu môže byť zložitý, pretože plody prestávajú dozrievať raz vyzdvihnuté. Vyberte výrazne sfarbené ovocie s hlbokým červeným odtieňom a bez škvŕn. Koža zrelého lychee by mala byť ohybná, aj keď textúra je prirodzene húževnatá a kožovitá. Vyber si jednu a ochutnaj ju. Ak liči chutí kyslé, nie je zrelé. A ovocie, ktoré je prasknuté, unikajúce alebo voňajúce kvasené, môže prekonávať svoje hlavné.
Môžete tiež vyhľadávať čerstvé lychee vo vašom miestnom špecializovanom obchode a používať rovnaké princípy pre výber zrelého ovocia, ako by ste si ich zberali. Kúpte lychee, ktoré je svetlé vo farbe s ohybnými exteriérmi a bez modrín a trhlín.
Peeling a pripájanie Lychee
Peeling lychee je jediný spôsob, ako sa dostať k jedlému mäsu.
Podobne ako granátové jablko, tovar leží tesne pod kožou vonkajšej kože a tenkou vnútornou membránou. Keď dozrieva ovocie, koža a membrána strácajú vodu, stávajú sa tuhými a spájajú sa spolu. Väčšina lychees, ktoré si kúpite v obchode (a granátové jablká pre túto vec) už boli vyliečené až do bodu fúzie.
Keď ich zakúpite, odlúpnite ich a ihneď ich zjedzte.
Na odlupovanie čerstvého lychee, jednoducho odtrhnite jeden koniec ochrannej pokožky prstami a potom nalepte opačnú stranu a uvoľnite ovocie do úst alebo do misy. Prípadne použite necht, aby ste sa vykopli do stonky a odlúpli pokožku z lýka. Ak odlúpate veľké množstvo receptúry, použite zúbkovaný nôž na dĺžku kože. Potom odlúpnite kožu aj vnútornú membránu, aby ste odkryli slané ovocie, ktoré obklopuje veľké osivo. Na uvoľnenie osiva nakrájajte pozdĺžne mäso (podobne ako rezanie avokáda). Ak je ovocie správne zrelé, mäso by malo ľahko odtiahnuť zo semena.
Lychee Storage and Usage
Čerstvé lychee s pokožkou stále neporušené by mali byť zabalené v papierovej utierke, vložené do perforovaného plastového vrecka a uložené v chladničke až do použitia. Fungujú, keď starnú, tak ich rýchlo používajte a nenechajte ich sedieť v chladničke dlhšie ako jeden týždeň. Môžete tiež zmraziť lychee umiestnením ovocia, kože na, do vrecka Ziploc. Ak chcete prejsť na túto trasu, umiestnite lychee do vaku veľkosti galón, čiastočne ho utesnite a potom vysuňte zvyšný vzduch z vrecka a zips ho úplne.
Menej vzduchu v taške, čerstvejšie líce bude ochutnať raz roztopené. Môžete si tiež zakúpiť konzervované lychee a sušené lychee, alebo "litchi nuts", v špecialitách s potravinami.
Čerstvé lychee robí skvelý doplnok k akémukoľvek ovocnému šalátu. Môžete ich tiež macerovať a používať ich ako ozdobené ovocie v tropickom džemu. Navyše čerstvé lychee môžu byť začlenené do mnohých jednoduchých a exotických dezertov a omáčok. Sušená forma ovocia, ktorá vyzerá a chutí podobne ako hrozienka , sa môže jesť priamo z vašej ruky ako občerstvenie alebo zapracovaná do domácej granuly alebo ovsenej vločky.
| • | Menej časté ovocie a zelenina |
| • | Veľký exotický ovocný kníh |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |