Najlepšie svetlé a nadýchané domáce kokosové palacinky! Tieto palacinky sú tak dobré, že sa nemusia dostať von z panvice. Skúste ich podávať s doplnkovým kokosovým sirupom (super jednoduchý recept súčasťou balenia) na výlet priamo do kokosového neba. V Thajsku sú kokosové palacinky bežným jedlom na ulici , hoci sa líšia od hustších, vlažnejších palaciniek, na ktoré sme zvyknutí v Severnej Amerike. Pre tento recept sa tieto dva typy zmiešajú do zmesi na zalievanie úst. Obsahuje tipy na vyprážanie pre skvelé lievance, ktoré budete radi slúžiť.
Čo budete potrebovať
- 1 plechovka (14 uncí) + 1/3 šálky kokosového mlieka
- 1/2 šálky kokosu (nesladený drvený)
- 2 vajcia
- 1 1/2 lyžice cukru (granulované)
- 2 lyžice
- kokosový olej alebo maslo (roztavené)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička kokosovej arómy
- 1 šálka všestrannej múky
- 3 čajové lyžičky
- prášok do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky oleja na vyprážanie
- 1/4 šálky stolového sirupu (
- javorový sirup funguje perfektne)
Ako to urobiť
- V stredne veľkej miešacej miske kombinujte plechovku kokosového mlieka s kokosom. Odložiť.
- V malej miske rozmiešajte vajcia. Pridajte cukor, potom roztavené maslo a znova ho zmačknite, až kým nebude svetlo a načechraný.
- Zmes vajec pridáme do zmesi kokosového mlieka a miešame dobre. Pridajte kokosovú arómu (ak ju používate).
- Vo veľkej miešacej miske miešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Teraz pridajte zmes mokrej kokosovej a vaječnej zmesi do zmesi suchej múky a dobre premiešajte.
- Ohrievajte panvicu alebo ploché dno na vysokej teplote po dobu 30 sekúnd (použite panvicu so silnou základňou, ak ju máte). Znížte teplo na médium o ďalších 30 sekúnd. Pridajte 1 lyžicu oleja a otočte okolo, potom naberajte asi 1/4 šálky palacinky (pre veľké palacinky) do stredu panvice. Piklím trochu panvicu alebo nakloníme, aby sme roztierali cesto (ak je to potrebné).
- Keď je povrch okolo pokrytý bublinkami, otočte a opekajte druhú stranu. Vždy pridajte viac oleja pri vyprážaní ďalšej šarže alebo sa môže prilepiť. Tiež budete možno musieť znížiť teplo, keď idete, alebo panvica by mohla byť príliš horúca a vypáliť vaše palacinky predtým, než budú varené. Stredne nízke teplo je najlepšie, keď je panvica dobrá a horúca.
Vytvorenie kokosového sirupu
Jednoducho kombinujte kokosové mlieko a sirup a dobre premiešajte. Upravte chuť pridaním väčšieho množstva kokosového mlieka alebo viac sirupu v závislosti od vašich vkusov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 730 |
| Celkový obsah tuku | 53 g |
| Nasýtený tuk | 42 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 1,064 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 11 g |