Táto klasická príprava je jednoducho najlepší recept vôbec. Kedykoľvek sa slanina a maslo objavujú v rovnakom receptúre, viete, že ste na liečbu! Nielen, že kasíno šalátov je jednoduchý recept na prípravu, ale môže sa uskutočniť vopred a vyčnievať pod brojlerom vždy, keď budete pripravení.
Čo budete potrebovať
- 18 stredných (približne 2 1/2 palcov) čerstvé
- Littleneck škeble
- 2 Tbs. nesolené maslo
- 3 pásy stredne stočená slanina, každá nakrájaná na 6 rovnakých kusov (18 celkom)
- 3 Tbs. jemne nakrájané červené papriky
- 3 strúčiky cesnaku, jemne mleté
- 1/3 šálky hladkých strúhankov
- 1 Tbs. jemne nastrouhaný parmezán
- 1/8 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
- Štipka soli
- 2 Tbs. nakrájanú petržlenovú plochu
- Citrónové klinčeky
- Kamenná soľ (podľa potreby)
Ako to urobiť
1. Vyčistite šteňatá pod studenou tečúcou vodou, kým nie sú plášte čisté.
2. Maslo zahrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte slaninu a variť, až kým nebude úplne ostrý. Pomocou štrbinovej lyžice presuňte slaninu na dosku lemovanú papierovými uterákmi, aby ste ju vypustili a odložili.
3. Pridajte červenú papriku na slaninu v panvici a variť a miešať často 2 minúty. Pridajte cesnak a varíme ešte jednu minútu.
Vypnite teplo a zamiešajte do strúhanky, parmezánu, čierneho korenia a soli. Zmeňte zmes až do použitia.
4. Pridajte približne 2 palce vody do holandskej rúry alebo iného ťažkého hrnca s pevným viečkom a rýchlo sa varte pri vysokej teplote. Pridajte mušle, pokrývajte a varte asi 5 minút alebo len dovtedy, kým sa škrupiny neotvoria. Je dôležité odstrániť a vypustiť škeble hneď po otvorení. Nechajte šunky vychladnúť, kým sa nedajú manipulovať.
5. Zatlačte a vytiahnite plášte šupky a odstráňte šupku. Umiestnite mušľ späť do hlbšieho oboch polovíc plášťa. Rozložte kamennú soľ cez dno tepelne odolnej pečiacej misky a prilepte škeble v hornej časti soli a ľahko ich zatlačte.
6. Prehriatie brojlerov na vysokú. Rozdelíme zmes škrupiny rovnomerne nad vrchol každého vajca, a každá z nich s jedným kusom slaniny. Osušte šalvia, približne 6 až 8 palcov od zdroja tepla, až kým sa topy nezhnednú a okraje slaniny ostré. Posypte čerstvou petržlenovou vňavo cez vrch a podávame teplú citrónovú klin.
Poznámky k recepcii a tipy
• Škrupiny mrkva sú škrupiny, ktoré sú súčasťou kvašovaného druhu. Sú to najmenšie škeble, ktoré sa pohybujú od 7 do 10 za libru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 152 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 25 mg |
| sodík | 434 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |