Tradičný bohatý dezert Goan, Bebinca je nutnosťou mať na každom oslave, či už je to narodenie, svadba, vianočná večera alebo Veľká noc. Výroba Bebinca vyžaduje trpezlivosť - vrstvu je možné pridať len vtedy, keď je varený - ale výsledok je dobre úsilie. Tradičná Bebinca má 16 vrstiev, ale môžete urobiť toľko, koľko chcete.
Čo budete potrebovať
- 250 gramov múky
- 700 mililitrov kokosového mlieka
- 2 šálky cukru
- 24 vaječných žĺtkov
- 1 1/2 šálky
- ghee (vyčerené maslo)
- Obloha: mandľové slipy
Ako to urobiť
- Zmiešajte kokosové mlieko a cukor a premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- V ďalšej miske rozmiešajte vaječné žĺtky až do krémov.
- Pridajte kokosové mlieko a premiešajte.
- Pridajte k tomu všetku múku, trochu naraz, a uistite sa, že nezostali žiadne hrudky.
- Predhriať gril.
- Vložte lyžicu ghee do panvice na pečenie (akýkoľvek tvar) minimálne 6 "hlboké. Dajte túto panvicu pod gril, až kým sa gée neroztopí.
- Vyberajte ju z mriežky a nalejte do nej časť pripraveného cesta , aby ste vytvorili 1/4 "hrubú vrstvu, vráťte ju späť pod gril a varte, až je vrchol zlatý.
- Odstráňte z mriežky a ihneď pridajte ďalšiu lyžicu ghee na predchádzajúcu vrstvu. To sa roztopí.
- Teraz nalejte ďalšiu vrstvu cesta s rovnakou hrúbkou ako predchádzajúca. Vařte pod grilom, kým nebudete zlaté.
- Pokračujte v opakovaní procesu vrstvenia, kým sa nevyčerpá všetok tuk.
- Posledná vrstva musí byť ghee. Keď je hotové, otočte Bebinca na rovnú misku a ozdobte mandľovými štetinami.
- Nakrájajte na plátky a podávajte teplé alebo chladné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 993 |
| Celkový obsah tuku | 73 g |
| Nasýtený tuk | 46 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 716 mg |
| sodík | 433 mg |
| sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 25 g |