Druhy hovädzieho mäsa

Voľba, trávená, organická, prírodná: Čo znamenajú všetky tieto pojmy? Nižšie nájdete niektoré z najbežnejších štítkov, ktoré uvidíte na hovädzom mäse v amerických obchodoch a čo naozaj znamenajú, takže viete, za čo platíte. Všimnete si, že rovnako ako u iných potravín nie sú všetky štítky vytvorené rovnaké.

Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, atď.

Tieto rôzne druhy hovädzieho mäsa predovšetkým označujú množstvo, pravidelnosť a kvalitu mramoru alebo tuku prepojeného v svale alebo mäse.

• Prime je najlepšie a najhlučnejšie mramorované hovädzie mäso. Je zriedka dostupné v obchodoch, pretože reštaurácie nakupujú väčšinu na veľkoobchodnej úrovni, najmä steaky .
• Voľbou je tiež vynikajúce hovädzie mäso a je bežne najlepšie hovädzie mäso dostupné v obchodoch.
• Výber je stále dobrý, ale oveľa štíhlejší a menej chuťový a šťavnatý ako Choice.
• Hovädzie mäso štandardného a komerčného hovädzieho mäsa je ešte štíhlejší a často sa predáva bez osobitného označenia.
• Utility, Cutter a Canner sa zvyčajne nepredávajú v obchodoch s potravinami, ale často sa používajú v komerčne mletom hovädzom mäse.

Upozorňujeme, že pokiaľ nie je označené ako voľba alebo výber, značka hovädzieho skladu značky je často štandardná alebo komerčná.

Certifikované hovädzie mäso

"Certifikovaný" sa nepoužíva samostatne, ale skôr upravuje termíny iných štítkov. Overuje, či Úrad pre výživu a inšpekciu potravín USDA a Poľnohospodárska marketingová služba vyhodnotili hovädzie mäso na triedy, triedy alebo iné USDA-certifikovateľné charakteristiky.

(Všimnite si, že je legálne, aby sa "certifikované" používalo za iných okolností, ale potom musí jasne uviesť názov organizácie zodpovednej za proces "certifikácie", tj "Certifikované hovädzie mäso" [.

Organické hovädzie mäso

Certifikácia USDA pre organické hovädzie mäso zakazuje používanie rastových hormónov, antibiotík, geneticky modifikovaných krmív alebo živočíšnych vedľajších produktov pri chove hospodárskych zvierat.

Hovädzie trávy

Bez ľudského zásahu by hovädzí dobytok trávil celý svoj život. Väčšina hovädzieho dobytka - vrátane tých, ktoré sa chovajú na to, aby získali oprávnenie na "organickú" etiketu - sa prinesie do vývarov a vykrmuje na obilninách a iných krmivách. Štúdie ukázali, že hovädzie mäso z hovädzieho dobytka, ktoré sa pestuje výlučne na tráve, má menej nasýteného tuku a viac živín, vrátane viac omega-3 mastných kyselín, ako je hovädzie z hovädzieho dobytka.

USDA tráva-hnedé hovädzie mäso malo iba trávu a seno diétu a má prístup na pastviny celoročne. Program USDA je dobrovoľný, bez overenia treťou stranou. Štítky, ktoré čítajú "100% trávy" alebo "trávy" a sú overené treťou stranou, ako napríklad American Grassfed Association, zaručujú, že hovädzie mäso bolo kŕmené len trávou a seno. Ak ste novým tradičným hovädzím mäsom, skúste to najskôr ako mleté ​​hovädzie mäso (tieto recepty hamburgeru vám prinesú chutný začiatok!).

Miestne pestované hovädzie mäso

Tento pojem nemá právny význam, ale akýkoľvek obchod alebo trh, ktorý označuje hovädzie mäso "miestne pestované", by malo byť schopné povedať, konkrétne, ktorá farma alebo ranč zdvihol dobytok. Opýtať sa!

Kosher Beef

Kosherské hovädzie mäso je pripravené pod rabínskym dohľadom podľa židovských zvykov a zákonov. Prichádza iba z predných štvrtí (alebo prednej) kravy.

Sucho-veku a mokrého veku

Starnutie vyvíja chuť a jemné hovädzie mäso. Suché starnutie prebieha v chladenom prostredí, kde sa vlhkosť odparuje a koncentruje chuť hovädzieho mäsa, mokré starnutie zahŕňa vákuové balenie mäsa, takže udržuje celú svoju predajnú hmotnosť a všeobecne sa predpokladá, že vedie k menšej chuti.

Prírodný hovädzí dobytok

USDA definuje "prírodné" a "prírodné" ako hovädzie mäso, ktoré bolo minimálne spracované a neobsahuje žiadne konzervačné alebo umelé prísady. Vzhľadom na to, že je to všetko pravdivé pre celé čerstvé mäso, táto značka je relatívne bezvýznamná na mäsovom pulte.

Angus Beef

Angus hovädzí dobytok pochádza z hovädzieho dobytka Angus. Je cenený pre intenzívne mramorovanie tuku v mäse, ktoré prispieva k chuti a štruktúre.

Wagyu alebo Kobe Beef

Wagyu hovädzí dobytok je plemeno s ešte intenzívnejším mramorom než Angus. Hovädzí dobytok Kobe pochádza z dobytka Wagyu, ktorý bol v Japonsku vyťažený špecifickým spôsobom, ktorý zahŕňa sako a masáž (bez srandu).

Ľudovo zvýšené hovädzie mäso

Rôzne skupiny vyvinuli normy pre humánne zaobchádzanie so zvieratami. HFAC / schválené humánne a dobré životné podmienky zvierat (AWA) majú najprísnejšie normy a sú najviac priehľadné. USDA / Organic, American Humane Certified a Global Animal Partnership sú ďalšie organizácie vydávajúce humánne liečebné štítky.

Prirodzene zvýšené hovädzie mäso

USDA vyvíja štandardy pre "prirodzene zdvihnutú". Pravdepodobne zahŕňajú zákazy používania hormónov, antibiotík a živočíšnych vedľajších produktov.

Žiadne antibiotiká a žiadne hormóny

Výrobcovia musia USDA predložiť dokumentáciu, že hovädziemu dobytku neboli použité žiadne antibiotiká ani hormóny na používanie týchto etikiet. Upozorňujeme, že pre tieto štítky neexistuje žiadne overovanie alebo testovanie treťou stranou.

Hľadáte informácie o kuracie a bravčové mäso? Pozrite sa, čo znamenajú označenie mäsa .