Horúca omáčka (alebo chiliová omáčka) je korenie vyrobené a široko používané v celom Karibiku. Každý ostrov a domácnosť má svoje vlastné recepty a vo väčšine domov môžete vždy nájsť fľašu domácej papriky. Nenechajte sa prekvapiť, ak vás váš hostiteľ alebo hosteska opýta, či by ste chceli mať nejaké pepperové omáčky s jedlom.
Môžete vyrobiť chilovú omáčku s jedným druhom korenia alebo kombináciou papriky. Použite všetko, čo sa vám páči, ale zistíte, že väčšinu času papriky Scotch Bonnet sú kľúčovou zložkou.
Upozornenie: Ak ste alergický alebo citlivý na horúcu papriku, pri manipulácii s papričkami noste rukavice. Keď vyrábate veľké dávky omáčky, musíte nosiť rukavice, inak budete cítiť horieť neskôr. Dbajte na to, aby ste sa po manipulácii s papričkami nedotkli svojich rúk.
Čo budete potrebovať
- Papriky papriky s kapucňou škorica 1 lb (umyté a stopky odstránené)
- 1 lyžica soli
- Biely destilovaný ocot podľa chuti (alebo rastlinného oleja)
Ako to urobiť
Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a pulzujte, kým sa paprika jemne nemletí. Odstráňte po stranách nádobu čas od času.
Akonáhle sú papriky nakrájané docela jemné, nechajte procesor stále víriť a nalejte dostatok octu cez žľab, aby ste navlhčili papriky a dajte mu konzistenciu hustého omáčka.
Horúcu omáčku nalievajte do sterilných sklenených fliaš alebo do pohárov a zakryte vzduchotesnými viečkami.
Finálny produkt uchovávajte na chladnom mieste alebo v chladničke, až kým sa chuťové prísady zlúčia dobre. Môžete tiež umiestniť fľaše pepřovej omáčky na slnku na 2 - 3 dni, aby ste rýchlo dozrievali a potom ich uložili na chladnom mieste. Ak tam nie je slnko, nechajte pepřovú omáčku vytvrdnúť minimálne 5 dní pred použitím, aby sa mohli vyvinúť arómy.
Poznámka: Pri výrobe papriky si môžete nahradit ocot olejom. Zistil som, že olej má tendenciu robiť pepřovú omáčku ešte horúcou.
Upravil Hector Rodriguez
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 6 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 352 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |