Tieto mini-kurčatá sú jednoduché, elegantné a zábavné
Prvá misconception ľudia majú o Cornish Game Hens je, že sú v skutočnosti hra. Herné sliepky sú vlastne kurčatá špeciálne chované pre svoju malú veľkosť. Počuli ste výraz "chutí ako kura", dobre; v tomto prípade je to pravda. Oni varia a jedia rovnako ako kurča s výnimkou ich veľkosti. Pre priemerného človeka je jedna slepačka jedla, takže plán na jeden na osobu a budete mať dosť pre všetkých s dobrým potenciálom pre zvyšky.
Vzhľadom k tomu, že sliepky sú prakticky rovnaké ako kurčatá, mali by byť pripravené rovnakým spôsobom, samozrejme s kratšími časmi na varenie a prípravu. Ak budete postupovať niekoľko základných nápadov, môžete grilovať skvelú hernú sliepku.
- Ak máte v úmysle vyliečiť svoje zveri, používajte akýkoľvek typ hydiny a nechajte ich namočiť asi 4 až 5 hodín.
- Herné sliepky sa môžu grilovať priamym ohrevom, ak ste ich prvýkrát vystrihli na polovicu. Aby ste to urobili, vložte sliepku, pritlačte na reznú dosku as ostrým nožom alebo kuchynským nožom rezaným na oboch stranách chrbtice a odstráňte chrbticu. Potom ho otočte a prerežte cez prednú časť priamo medzi prsia. Uistite sa, že ste vyčistili rezy, aby ste odstránili akékoľvek voľné kosti.
- Ak chcete grilovanie slepačiek na rotisserie (moja obľúbená metóda), umiestnite prvú sliepku na špíz, pevne v vidliciach. Potom pokračujte v uvádzaní sliepok na špíz a obracajte ich každú jednu štvrtinu tak, aby ste zmiernili hmotnosť. Stlačte ich tesne a pripevnite ich k špičke. Dostať ich dobre a tesne na rožničku špajzu zabezpečí, že sa nehýbajú okolo a pomocou štvrtiny otáčania sa zamknú na svoje miesto.
- Ak chcete používať plnku pre vaše zvernice, uistite sa, že je úplne varené a stále teplo, keď ich veci. Umiestnite ich na varenie, akonáhle sú plnené. Tým sa zníži šanca baktérie tvoriť v stuffing.Stuffing nefunguje na rotisserie.
- Rovnako ako u všetkých druhov hydiny sa vyhýbajte akýmkoľvek sladkým bastonom, marinádam alebo omáčkam, aby ste predišli popáleninám. Je tiež užitočné použiť odkvapkávaciu kanvicu na zabránenie vzplanutia.
- Vždy používajte mäsový teplomer, aby ste skontrolovali, či ste nemuseli odstrániť hydinu z grilu.
Jedna z najlepších vecí o servírovaní Cornish Game Hens je prezentácia. Podávame ich na veľkom tanieri s trochou petržlenu na obloha a ľudia vás budú omylom za gurmánskeho kuchára.