Tento klasický recept na šunku je pravdepodobne veľa ako ten, ktorý vaša matka zvykne robiť. Zlepšili sme chuť tým, že sme vybrali túto mäso z rúry a vložili ju do fajčiarky. Toto je skutočná verzia štýlu BBQ obľúbeného jedálneho lístka. Môžete podávať jedlo s čokoládou od bramborovej kaše až po zemiakový šalát alebo lahodnú kastrinu. Toto jedlo je pomerne všestranné a môže byť podávané pre každú príležitosť, kedykoľvek počas roka. Vyskúšajte zvyšky v sendvičoch.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry (700 g) mletého hovädzieho mäsa (80/20 skľučovadlo funguje najlepšie)
- 1/2 libra (225 g) mletého bravčového mäsa
- 3 plátky bieleho chleba (rozdrobené)
- 1/3 šálky (80 ml) kečupu
- 1/4 šálky (60 ml) plnotučného mlieka
- 1/2 strednej cibule (jemne nakrájané)
- 1 vajcia (ľahko porazené)
- 1-2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 12 / čajové lyžice soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Pre Sauce :
- 1 šálka (240 ml) grilovanej omáčky
- 2 polievkové lyžice (30 ml) hnedého cukru
Ako to urobiť
1.Pre fajčiarov pripravte 3 hodiny dymu pri teplote medzi 250 a 275 stupňov F / 120 až 135 stupňov C.
2. Zmiešajte mlieko a chlieb. Odložte asi 10 minút a niekoľkokrát sa miešajte. Pridajte mäso, kečup, cibuľu, cesnak, soľ a čierne korenie. Pomocou rúk jemne premiešajte, kým sa všetko nerovnomerne skombinuje. Snažte sa, aby sa nezmiešali, aby si mäsové zeminy zachovali svoju štruktúru.
3. Formujte zmes do tvaru bochníka na fajčiarskej trezorovej miske alebo pergamenovom papieri .
Umiestnite na vyhrievaného fajčiara malé množstvo mierneho dreva. Fajčí šunku, kým vnútorná teplota nepresiahne 165 stupňov F / 75 stupňov C.
4. Zmiešajte omáčkové zložky a štetne veľké množstvo ku koncu doby varenia (asi 15-20 minút predtým). Môžete to urobiť niekoľkokrát, aby ste zaistili pekné aromatické topping na mäso.
5. Po nakrájaní šunky odstráňte z grilu a stanu hliníkovou fóliou. Nechajte odpočívať 5 až 10 minút pred vyrezávaním a podávaním.
6. Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Opätovne zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo podávajte studené (alebo ohrievané) sendviče.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 405 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 127 mg |
| sodík | 4 074 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 35 g |