Tritra, ktorá sa používa na tento údený hrebeň, by mala byť pripravená ako hustá pasta, ktorá mu pomôže prilepiť sa k mäsu. Chutné a chutné, táto údená hrudník sa rýchlo stane obľúbeným.
Čo budete potrebovať
- 1 hríb z hovädzieho dobytka (približne 8 až 10 libier alebo 3,6 až 4/5 kg)
- Pre Rub:
- 3 polievkové lyžice (45 ml) hnedého cukru
- 2 lyžice (30 ml) kajen
- 2 lyžice (30 ml) omáčkou Worcestershire
- 1 polievková lyžica (15 ml) papriky
- 1 lyžica soli (15 ml)
- 1 polievková lyžica (15 ml) cibule prášku
- 1 polievková lyžica (15 ml) čierneho korenia
- 1 lyžica (15 ml)
- tabasco
- 1 čajová lyžička (5 ml) práškového kmínu
Ako to urobiť
1. Predhrievajte fajčiarku a pridajte drevnú štiepku (postupujte podľa návodu na použitie). Vyčistite a vysušte hrudník. Kombinujte zložky natierania a naneste na hrudník.
2. Umiestnite hrudník do fajčiara na dobu 8 až 10 hodín. Udržujte teplotu fajčenia približne 220 stupňov F / 105 stupňov C. Na zvýšenie citlivosti vezmite hrušku z fajčiara, zabaľte hliníkovú fóliu a umiestnite do rúry na 180 až 200 stupňov F / 80 až 90 stupňov C počas posledných dvoch hodín.
Zvyčajne po 8 až 10 hodinách kúsok mäsa absorbuje toľko dymu, koľko môže, a ďalšie fajčenie môže priniesť horkú chuť.
3. Vezmite si hrudník z tepla a nechajte sedieť 20 minút pred nakrájaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1143 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 23 g |
| Nenasýtený tuk | 26 g |
| cholesterol | 435 mg |
| sodík | 1,018 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 136 g |