Teppanyaki je japonská metóda varenia. Teppanyaki sa doslova prekladá na "grilovanie na železnej doske." Názov je odvodený od slov teppan, čo znamená železná doska alebo panvica v japončine a yaki, čo označuje grilovanie alebo grilovanie. Najlepšou súčasťou teppanyaki je, že varenie a jedenie môžu byť vykonané na rovnakom mieste, čo je zábavná možnosť na párty. Použitie elektrickej panvice alebo plochého grilu s vyhrievaným propánom sú dva jednoduché spôsoby, ako si teppanyaki vychutnať doma.
Ten sa často používa v reštauráciách alebo v reštauráciách pre hostí. Pevná železná plocha teppanyaki grilu je ideálna pre malé a jemne nakrájané prísady, ako sú vajcia, zelenina alebo ryža.
História Teppanyaki
Niektorí veria, že teppanyaki tradícia začala pred viac ako 200 rokmi, keď rodiny pripravovali jedlo spoločne na malých griloch. Iní sa domnievajú, že to začalo už v začiatkoch 20. storočia, kedy šéfkuchári predstavovali štýl, spolu s komplikovanými nožovými zručnosťami, pre hostí.
Varenie Teppanyaki bolo prvýkrát predstavené v Spojených štátoch krátko po druhej svetovej vojne a pojem "japonský steakár" rýchlo získal popularitu. Diners vychutnáva Teppanyaki varenie nielen pre čerstvé, chutné japonské ingrediencie, ale aj pre výkonné umenie šéfkuchára teppanyaki, ktorý majstrovsky vyberie a zdrží jedlo, potom nastaví celú gril spálenú do oka.
Teppanyaki nie je Hibachi
Teppanyaki je najčastejšie zamieňaný s grilovaním na grile Hibachi.
Hibachi však využíva mriežku s otvoreným roštom s dreveným uhlím alebo plameňom, zatiaľ čo teppanyaki používa plochý, pevný, varený povrch varenia. Tým je Teppanyaki vhodná na varenie menších a jemne nasekaných prísad, vrátane ryže, fazuľových klíčkov, cibule, mrkvy a húb.
Akékoľvek mäso alebo zelenina, ktorú používate vo svojom teppanyaki, by ste mali nakrájať na kusy s veľkou hmotnosťou.
Môžete ich grilovať na panvici alebo propánovom grile pri stole so svojimi hosťami, ktorí sú v nej umiestnení. Keď sú rôzne zložky varené, ponorte ich do omáčky a zjedzte ich. Týmto spôsobom je príprava a servírovanie teppanyaki prebiehajúci, takmer kruhový proces, v ktorom máte varenie a jedenie a varenie ešte viac, to všetko súčasne.
Fľašená yakiniku omáčka, alebo yakiniku žiadna tara, je k dispozícii vo väčšine ázijských obchodoch s potravinami a funguje celkom dobre ako namáčacia omáčka pri servírovaní teppanyaki. Môžete sa tiež rozhodnúť marinovať mäso v omáčke pred varením na grile. Typická "tára" je vyrobená zo sójovej omáčky zmiešanej so sakom, mirínom, cukrom, cesnakom, ovocnou šťavou a sezamovými semenami.
Predvarené chukamen rezance na yakisobu a predvarené rezance udon sa často varia v teppanyaki.
Možné prísady
Teppanyaki zvyčajne zahŕňa kapustu, fazuľové kel , huby shiitake , cibuľu, mušle, krevety, hovädzinovú špičku , bravčové kotlety alebo rebrá, klobásy, mrkvu, zemiaky, baklažán, kukuricu, zelené papriky a jakisobové rezance .