Táto jednoduchá, ale skvelá miešacia smažina sa dá rýchlo rozpečerať, čo robí to skvelé pre víkendy a môžete si nahradiť svoj vlastný výber zeleniny v závislosti od toho, čo máte na dosah ruky. Jedná sa o jeden z najmiernejších thajských miešaných hranolkov, ktoré sa spoliehajú skôr na zázvoru, než na chilli, aby pridal väčšinu chuti, čo znamená, že je to skvelé pre deti a tie s citlivými žalúdkami. V Thajsku by používali thajský zázvor - "galangal" - ktorý je podobný zázvorom, ale mierne sladší a menej štipľavý. Zistil som, že pravidelný zázvor funguje rovnako dobre a je to jednoduchšie. Miska sa dá vyrobiť aj z bravčového mäsa alebo z kreviet. Dajte to ísť a uvidíte, ako dobré domáce miešať-fry môže byť! UŽITE SI TO!
Čo budete potrebovať
- 6 kuracie mäso (vykostené stehná alebo 2 vykostené kuracie prsia nakrájané na kúsky)
- 1/4 šálky cibule (fialová na kocky)
- 2 polievkové lyžice. zázvor (mletý alebo strúhaný)
- 1 chili (červené mleté, alebo chilli vločky, na chuť)
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
- 1 lyžička. kukuričný škrob
- Pre zeleninu: (Neváhajte nahradiť)
- 1 brokolica (hlava, malá sekaná)
- 1 šálka snehu hrášku
- 6-8 huby (nakrájané na plátky)
- 1 paprika (malá červená, nakrájaná na plátky)
- 1/2 paprika (žltá, nakrájaná na plátky)
- 1 šálka kapusty (sekané)
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 1/3 šálky kuracieho mäsa
- 3 polievkové lyžice. omáčka
- 1 lyžička.
- ryžový ocot (alebo biely ocot)
- 3 lyžičky.
- rybacia omáčka
- 2 polievkové lyžice. sherry (alebo varenie sherry)
Ako to urobiť
- Kombinujte všetky ingrediencie STIR-FRY SAUCE v pohári a miešajte, aby sa rozpustil cukor. Mrkev 3 lyžice. cez nakrájané kurča a zamiešajte. Nakrájajte kuracie mäso v chladničke a marinujte, kým si zeleninu nakrájate.
- Vložte kukuričný škrob do šálky a pridajte 3 lyžice. voda. Miešajte, kým sa kukuričný škrob nerozpustí. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte olej a otočte, potom pridajte cibuľu, zázvor a chili. Premiešajte 1 minútu.
- Pridajte marinované kuracie mäso a smažte, kým sa kurča nerovnomerne nepriehľadné (2 minúty).
- Pridajte brokolicu a snehové vločky plus niekoľko lyžičiek. omáčka a omáčka. Premiešajte 1-2 minúty.
- Pridajte huby a papriku (2 farby) a viac omáčky. Premiešajte 1 minútu.
- Pridajte nakrájané kapustu a zvyšnú omáčku. Zmiešajte 1 minútu.
- Zložte ingrediencie, aby ste odhalili omáčku. Pridajte zmes kukuričného škrobu a vody a miešajte, kým sa zahusťuje (30 sekúnd na 1 minútu), potom všetko premiešajte.
- Ochutnajte chuť múka-smažte, pridajte viac rybacej omáčky, ak nie je slaná alebo chuťovka dosť. Ak je príliš slaná alebo sladká pre váš vkus, pridajte stlačenie limetkovej šťavy alebo dotyk viac octu. Podávajte s thajskou jasmínovou ryžou na boku alebo cez rezance a užívajte si!
Hoisin Sauce Tip: Vďaka dlhoročným skúsenostiam som objavil, že nie všetky
omáčky sú pripravené rovnakým spôsobom, a preto sa veľmi líšia podľa chuti. Ak sa vám podarilo nájsť thajskú omáčku, poznamenajte, že má tendenciu byť sladšia, takže možno budete chcieť znížiť obsah cukru v tomto receptúre. Mal som dobré výsledky s asijskou rodinou Hoisin Sauce a Lee Kum Kee Hoisin omáčkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) |
|---|
| kalórií | 2012 |
| Celkový obsah tuku | 114 g |
| Nasýtený tuk | 30 g |
| Nenasýtený tuk | 47 g |
| cholesterol | 628 mg |
| sodík | 1,895 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 208 g |
(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)