Callaloo je typ polievky vyrobenej v Trinidade a Tobago, hoci mnoho Trinidadov považuje za prílohu. Je to nutnosť mať na stole pre tradičné nedeľné jedlo. Každá krajina v regióne má vlastnú verziu callaloo. Trini Callaloo je zmes dasheen-eddo a taro listy-okra, kraba, soľné mäso , cibuľa, paprika, škótske papriky, zelená cibuľa a tymian, všetko varené v čerstvom kokosovom mlieku .
Čo budete potrebovať
- 12 dasheen (eddo / taro) listy, nasekané
- 7 stalks okra, nakrájané na 1-palcové kusy
- 2 čajové lyžičky solené maslo
- 1/4 šálky nakrájanej cibule
- 4 pimentos nasekané
- 2 veľké kraby nakrájané na štvrtiny
- 1 3-palcové kusy soľného mäsa, hovädzie alebo bravčové, nakrájané na 3 kusy
- 1 celozrnný paprikový paprík
- 3 kliešte čerstvého tymianu
- 4 stopky zelenej cibule, biele a zelené časti, nasekané
- 1 kuracie bujónová kocka, drvená
- 3 šálky vody
- 1 šálka kokosového mlieka
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
Pridajte všetky prísady s výnimkou korenia papriky kapusty a soli do veľkého hrnca. Rozmiešajte.
Prikryte banku a umiestnite ju na stredne vysokú teplotu. Prineste callaloo do varu.
Nechajte kávu 15 minút nalepiť a potom pridajte celú kapotovú kapustu. Znova zakryjte hrniec a nechajte polievku variť ďalších 15 minút, alebo kým nie sú varené ingrediencie a zelenina je veľmi mäkká.
Odstráňte horúcu korenie, krab a slané mäso z hrnca. Na miešanie zmesi použite swizzle tyčinku alebo ponorný mixér. Chuť a upravte pridaním soli, ak je to potrebné.
Polievku nalejte do misiek a ozdobte horúcim korením a krabím.
Tipy a variácie
- Pimento papričky sú mierne horúce papriky. Vyzerajú trochu ako sladké červené papriky, ale sú menšie. Sú medzi najmenej horúcimi a pikantnými papričkami, ktoré nájdete. Kúpte si konzervy alebo čerstvé, keď sú zozbierané koncom leta a začiatkom jesene.
- Papierová kapusta škótskeho papiera je na opačnom konci stupnice od pimenta. Je to jedna z najhorúcejších papriky. Ak nie ste fanúšikom oka vyskakujúceho tepla vo vašich jedlách, môžete nahradiť jalapeno. Žlté sú miernejšie jalapény, ale stále sú na horúcej strane. Môžete tiež odstrániť membránu a semená z ľubovoľného korenia, aby ste ju tónovali. Toto sú najspodnejšie časti.
- Je to v poriadku, ak pridáte trochu vody, ak sa počas varenia príliš vyparí.
- Polievku môžete pripraviť v kuchyni, ak nemáte ponorný mixér alebo šľahačku.
- Podávajte samotnú polievku alebo spárujte Callaloo s ryžou alebo knedlíkom .
- Zvyšky - ak máte nejaké - môžu byť bezpečne zmrazené až na dva dni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 647 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 88 mg |
| sodík | 527 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 35 g |
| proteín | 47 g |