Tzatziki je stredomorská alebo grécka omáčka alebo dip, ktorá sa tradične vyrába s napnutým jogurtom a uhorkami. Používa sa v gréckych jedlách ako sú gyroskopy alebo grécke šaláty ako obväz, na rozdiel od iných korenín. Podáva sa tiež s mäsom alebo pita chlebom sprevádzajúcim hovädzie, jahňacie, rybie alebo kuracie sendviče. Táto verzia bez mliečnych výrobkov využíva sójové jogurty a pretiahne ich cez tkaninu na zjemnenie. Vyskúšajte tento recept s vegánskymi priateľmi alebo na párty, aby ste pridali nejaké novinky k tradičným jedlám. Tzatziki je možné pochutnať na raňajkách, obede a večeri.
Uloženie omáčky Tzatziki
Kvôli pridávaniu uhoriek do omáčky má omáčka Tzatziki veľmi obmedzenú trvanlivosť. Len dva dni po tom, čo sa do nej vložia uhorky, môže začať odkvapkávať vlhkosť. Preto ich môžete zmraziť až na 3 mesiace, ale stratíte textúru omáčky po počiatočnom zmrazení. Pri zmrazovaní ich nezabudnite oddeliť do vhodných častí v samostatných mrazených vakoch. Pri rozmrazení sa budete chcieť postupne rozmrazovať od mrazeného, do chladničky, až po pult pri izbovej teplote.
Podávajúca omáčka Tzatziki
Niektorí navrhujú, aby omáčka bola aspoň deň dopredu predtým, než sa podávalo, aby sa zabezpečilo, že chuťové látky sa zmiešajú. Niektoré spôsoby, ako smrekovať tradičnú tzatziki omáčku je pridaním hrubo nasekanej čerstvej mäty do hotového výrobku alebo petržlenu a inej zelene ako obloha. V závislosti od toho, ako to budete mať, napr. S vegetariánskymi rastlinami, ako šírenie alebo ako nátierka s mäsami, upravte množstvo cesnaku, citrónovej šťavy a mäty, ktoré môžete použiť na to, aby sa potravinárske vône navzájom vyvážili.
Čo budete potrebovať
- 2 ½ šálky hladkého sójového jogurtu (ako je hodváb alebo divoké drevo)
- 1 ½ šálky uhorky (olúpané a nakrájané)
- 1 lyžica soli
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 čajové lyžičky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice čerstvého kôpru (nakrájané)
Ako to urobiť
- Umiestnite 2 vrstvy plátna na jemnú šľahačku alebo sito umiestnenú nad miskou tak, aby sa nedotýkala dna, ale aby celé dno sita bolo cez misku. (Ak časť nádrže visí nad okrajom misky, budete mať neporiadok!) Naliate sójové jogurt cez tkaninu a umiestnite mlynček a misku do chladničky na 1 hodinu.
- V malej miešacej miske kombinujte všetky ostatné zložky. Zmiešajte v namočenom sójovom jogurte. Podávajte studenú a uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke až na 3 dni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 1,184 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |