Tento recept je ideálny pre fanúšikov korenia. Môžete upraviť množstvo červenej papriky, ktorá sa používa v tomto vyťahovanom bravčovom receptúre na zvýšenie alebo zníženie korenistosti. Podávajte s chladnou, krémovou zeleninou.
Čo budete potrebovať
- 1 vykostené bravčové zadok (5-6 libier / 2,3-2,8 kg)
- Pre Rub:
- 2 lyžice / 30 ml papriky
- 2 čajové lyžičky / 10 ml cibuľovej soli
- 2 čajové lyžičky / 10 ml sušenej celej oregano
- 2 čajové lyžičky / 10 ml cesnakového prášku
- 2 čajové lyžičky / 10 ml sušeného celého tymianu
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml mletého červeného korenia
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
V malej miešacej miske kombinujte všetky zložky. Srsť bravčového ramena s korením a krytom s plastovým obalom. Chladničky 1-3 hodiny. Predhrejte fajčiar a pripravte sa na 8 hodín dymu.
Dbajte na to, aby boli drevené štiepky namočené a vysušené pred použitím. Pridajte drevené uhlie a drevené štiepky, aby sa teplota udržiavala na nízkej úrovni, okolo 225 stupňov F / 110 stupňov C. Bubení z bravčového boku asi 8 hodín alebo dovtedy, kým vnútorné teploty nedosiahnu 185 stupňov F / 85 stupňov C.
Keď je varené bravčové mäso, odstráňte z fajčiara. Zaveste pevne fóliu a nechajte si sedieť hodinu. Potom rozotrite bravčové tŕstie a roztrhajte. Kombinujte bravčové mäso s 1/3 obľúbenej stolovej omáčky. Nechajte sa zohriať a podávajte na bielom chlebe so zostávajúcou omáčkou na boku. Top s Coleslawom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 859 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 332 mg |
| sodík | 349 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 91 g |