Na slepé pečenie koláčovej kôry je potrebné čiastočne alebo úplne piecť kôrovú kôru pred jej naplnením.
Slepé pečenie slúži na niekoľko účelov. Po prvé, možno budete chcieť zaslepiť upiecť koláčovú kôrku, keď plnenie koláča trvá menej času na varenie ako samotná kôra.
Po druhé, by ste slepí upiecť kôru pri výrobe krémového koláča alebo šafónu, pretože tieto druhy koláčov nie sú vôbec pečené.
Slepé pečenie tiež pomáha predchádzať mokrej dno kôry pri výrobe ovocných koláčov.
Slepé pečenie sa používa na výrobu koláčových škrupín, ako aj koláčov.
Pri slepých pečeniach je kôrovca pokrytá pergamenovým papierom a potom plnená nevarenými fazuľkami alebo ryžou a potom pečená. Toto zabraňuje tomu, aby sa kôra nafúkala počas pečenia. Po vypálení sa fazuľa alebo ryža odstráni a plodová kôra sa naplní. Môžete si tiež kúpiť špeciálne hmotnosti koláče, ktoré fungujú rovnako ako fazuľa.
Tiež známy ako: Pred-pečenie