Mochi alebo ryžový koláč nie je len základnou potravinou v japonskej kuchyni , ale je tiež veľmi populárna v Amerike a iných kultúrach. Mochi sa často teší ako dezert , ale je tiež používaný ako zložka japonských jedál a polievok .
Tradične má mochi vysoký obsah uhľohydrátov, pretože je vyrobený z ryže, lepkavej ryže alebo lepkavej ryžovej múky. Avšak s týmto receptom tofu mochi, pridanie tofu (sójové bôby) privádza bielkovinu do inak vysoko uhľohydrátového jedla. Poznamenávame, že pridanie tofu mierne mení štruktúru moči, čo je hustšie a žuvacie, v porovnaní s mochiom strižne vyrobeným z ryže alebo lepivej ryže.
Zatiaľ čo ľahká rýžová múka používaná v tomto receptúre je ľahko osladená, do cesta sa nepridáva žiaden ďalší cukor. Namiesto toho sa moči osladí obložením sladkým kinakom alebo praženou múkou zo sójových bôbov zmiešanou s cukrom. Dezert je lahodný jednoducho zdobený kinakom, ale skúste vykrútiť kúsok medu na vrchu pre extra sladké liečenie.
RECEPT TIPS:
- Pri miešaní cesta použite ruky.
- Zmes tofu a lepkavej ryžovej múky je mierne hrubá a suchá.
- Malý plátok tvarovaný mochi rýchlejšie a rovnomernejšie ako mochi tvarované do guľatých guľôčok.
- Mochi sa najlepšie teší pri teplom a čerstvom varení. Začne sa vytvrdzovať, pretože vychladne.
- Prípravku nakrájajte na polovicu, ak nebudete servírovať veľkú párty.
Čo budete potrebovať
- 1 16 oz škatule modrej hviezdy Mochiko Sweet Rice múka (alebo múčnatka ryžovej múky)
- 1 19 oz blok stredne-pevný alebo "momen" tofu
- 1 až 2 lyžice vody, aby ste pomohli zmäknúť ryžovú múku a zmes tofu
- Voda na varenie
- 1 Tbsp kinako (pražená múka zo sójových bôbov)
- 1 cukor granulovaného cukru
- Zlato, voliteľné
Ako to urobiť
- Odstráňte tofu z obalu a odstráňte vodu.
- Vo veľkej miske kombinujte Mochiko a tofu. Pomocou rúk opatrne mieste ingrediencie, aby ste vytvorili mäkké cesto. Miešacia lyžica alebo vidlica by tiež mohla fungovať, ale používanie vašich rúk je oveľa rýchlejšie a zabráni nadmernému mieseniu cesta. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody podľa potreby, aby ste pomohli začleniť zmes v prípade potreby. Poznamenávame, že cesta bude mierne hrudkovitá a rozdrvená; to nemusí byť hladké.
- Priveďte stredný hrniec vody do varu.
- Pomocou svojich rúk pripravte malú lyžičku guľôčok a jemne ich vyrovnávajte, aby ste vytvorili moči, ktoré vyzerajú ako malé palacinky. Všimnite si, že moči variť rovnomernejšie, ak sú sploštené v porovnaní s okrúhlym tvarom.
- Kuchajte asi 6 mochi naraz, bez toho, aby ste hrnuli. Varte mochi asi 3 minúty, kým mochi pláva na vrchol vody. Pokračujte v ohrievaní moču ďalších 4 až 6 minút, kým nebudete varené. Textúra vareného moči bude žuvnatá a hustá. Opakovať.
- V malej miske kombinujte kinako (pražená múka zo sójových bôbov) s cukrom. Nastavte cukor na požadovanú sladkosť.
- Zatiaľ čo je teplo, okamžite slúži tofu mochi. Veľkoryso mrkva mochi so sladeným kinakom práškom. Voliteľne, mäkký mäsitý hore. Najlepšie, ak sa tešil okamžite, keď sa moči začne vytvrdzovať, pretože sa ochladzuje. Opätovne zohrejte v mikrovlnnej rúre, aby sa podľa potreby zmäkčovalo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 119 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |