Príležitostne môžete nájsť viac piva, než sa môže zapadnúť do chladničky. Takže, ako ukladáte pivo, kým sa niektorá miestnosť neotvorí?
Stručnou odpoveďou je udržať ju na chladnom, tmavom mieste a nenechávajte ju tam viac ako niekoľko mesiacov. Ale mali by ste vedieť viac.
Ako je skaze pivo?
Väčšina pív sú rýchlo podliehajúce skaze. Nie sú to banány rýchle, ale nemôžete ich nechať visieť neurčito, ako by ste mohli víno alebo liehoviny .
Existuje niekoľko výnimiek, ako je víno z jačmeňa a niektoré dopplebocky, ktoré môžu byť dlhé roky staré ako víno. Z väčšej časti by sa pivo malo spotrebovať v priebehu niekoľkých týždňov alebo mesiacov od varenia za najlepšiu kvalitu.
Ako pasterizácia zvyšuje trvanlivosť piva
Existujú dva vzájomne vylučujúce dôvody a tieto dva dôvody rozdeľujú celé pivo na dva tábory: pasterizované a nepasterizované .
Keď Anheuser Busch začal pasterizovať pivo koncom 19. storočia, bola to revolúcia. Predtým malo pivo neuveriteľne krátky čas skladovania. Väčšina pivovarov mohla dopraviť svoje pivo len niekoľko kilometrov, skôr ako by to pokazilo. So svojimi pasterizovanými pivmi a chladenými vozňami mohol Adolphus Busch dopraviť svoje pivo takmer celoštátne.
Čoskoro bola normou pre pivovarov, aby pasterizovali svoje pivo. Paradoxne, to bol ďalší príspevok Busche, ktorý zhoršil potrebu pasterizácie. Chladené vozne znamenali, že pivo môže ísť ďalej aj bez pasterizácie.
Prečo nie je všetko pivo pasterizované?
Počujem ďalšiu otázku: Prečo by ste nemali pasterizovať, ak vedie k stabilnejšiemu produktu? No, nie je to tak jednoduché.
Pasterizácia stabilizuje pivo, pretože zabíja mikroorganizmy. Baktérie sú nepriateľmi piva, takže to funguje celkom dobre. Bohužiaľ proces tiež zabíja droždie, živú dušu piva.
V istom zmysle by ste mohli povedať, že pasterizácia zabíja pivo.
Pivo je stále pitné a chutí rovnako, ale je mŕtve. Takže v prípade pasterizovaného piva je potrebné ho konzumovať v priebehu niekoľkých týždňov od pitia, inak sa chuť začne stáť.
Výhody a nevýhody živých kvasníc
Nepasterované pivo stále obsahuje kvasinky suspendované v samotnom pive. Je to dôležitá súčasť chuťového profilu mnohých štýlov a životne dôležitých, v niektorých mysliach pijanov, na príjemnú pinta. Zostáva malá šanca na bakteriálnu infekciu, ale s hygienickými spôsobmi varenia, ktoré dnes väčšina pivovarníkov používa. šance sú dosť nízke.
Pivo so živým kvasinkom bude naďalej starnúť a zmení sa v zapečatenej nádobe. Vo väčšine štýlov sú zmeny jemné, hoci väčšina pijanov si ich môže vyzdvihnúť, ak budú venovať pozornosť. Zmeny sú tiež rýchle a v priebehu niekoľkých mesiacov sa pivo vylepšilo a začala sa vplývať do neho bezstarostná a nehybná kvalita.
Prečo teplo a svetlo sú nepriatelia piva
Všetko pivo má troch hlavných nepriateľov: teplo, svetlo a infekcie. Infekcia, o ktorej sme diskutovali vyššie, a to je skutočne mimo našej kontroly. Teplo a svetlo sa však dajú ovládať.
Okrem povzbudenia bakteriálnej skupiny môže teplo jednoducho poškodiť chuť piva.
Pivovary využívajú teplo tým, že manipulujú s teplotami počas procesu varenia, aby prišli s presnými chuťami svojho piva. Takže je rozumné, že niekoľko hodín v horúcom, zaparkovanom aute môže vážne narušiť rovnováhu.
Pivo je ďalší nepriateľ, svetlo, je to, čo vedie k skunking. Pivo môže byť skunked , alebo svetlo zasiahlo, v pomerne krátkom čase. Hnedá fľaša, najlepšia sklenka na ochranu piva, bude ešte skľukať pivo za deň alebo dva slnečné svetlo. Zelené a číre fľaše potrebujú len pár minút na pokazenie piva.
Najlepší spôsob, ako ukladať pivo
Po tom všetkom je jednoduchá odpoveď: pivo by malo byť uložené na krátke časové obdobie na tmavom, chladnom mieste.
Ak máte miesto v chladničke, je to najlepšie miesto. Ak ste práve spravili pivo bežať a kúpili ste oveľa viac, než si myslel, potom nechajte pivo vo vašom suteréne alebo centrálne umiestnený šatník.
Ten pekársky stojan vo vašej slnečnej kuchyni, kde by vyzeralo tak pekné šesť balení, je najhoršie miesto v dome pre Vaše pivo.